یکشنبه, ۱۶ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 5 May, 2024
مجله ویستا
آش رشته
ـ مواد لازم: |
آرد سفید: ۱.۵ کیلو |
نمک: قدری |
چغندر: ۱ کیلو |
اسفناج: ۱ کیلو |
تره فرنگی: ۰.۵ کیلو |
جعفری ساطوری شده: ۰.۵ کیلو |
زردچوبه: ۳۵ گرم |
فلفل: ۱ قاشق مرباخوری |
زعفران: قدری |
نخود: ۳۰۰ گرم |
لوبیا سفید: ۳۰۰ گرم |
لوبیا قرمز: ۳۰۰ گرم |
عدس: ۳۷۵ گرم |
پیاز: ۰.۵ کیلو |
روغن: ۳۷۵ گرم |
نعناع: ۵ قاشق سوپخوری |
گوشت گوسفند: ۷۵ گرم |
ـ طرز تهیه: |
شاید تهیه آشرشته در قدیم دشوار بود زیرا رشته آن در منزل تهیه میشد و درست کردن آن مهارت لازم داشت ولی امروزه که رشته آماده در تمام خواربار فروشیها ویا سوپر مارکتها یافت میشود تهیه آشرشته بسیار ساده است. در زیر دو روش مختلف برای تهیه آش رشته آمده. |
ـ روش اول تهیه آشرشته: |
لوبیا سفید و لوبیا قرمز و عدس را بار کرده چغندر را قطعه قطعه نموده با حبوبات بپزید، سپس یک کیلو اسفناج یا برگ چغندر و یک کیلو تره و جعفری را پنج کاسه آب در ظرف جداگانه پخته با حبوبات مخلوط نمائید. آنگاه پیاز را در ۲۲۵ گرم روغن سرخ کرده ۳۵ گرم زرد جوبه و یک قاشق مرباخوری فلفل و مقداری نمک با آن مخلوط کنید سپس رشتهها را که قبلاً از آرد گندم درست کردهاید آهسته آهسته در دیگ ریخته و با چوب نازک آن را هم بزنید تا رشتهها خمیر نشود. همین که رشتهها پخته شد، نعناع داغ را در ۱۵۰ گرم روغن حاضر نموده نصف آن را در آش ریخته و نصف دیگرش را پس از کشیدن آش در ظرف روی آش بریزید. برای افزودن طعم آش مقداری قیمه سرخ کرده، با زعفران مخلوط نموده روی آش بریزید، اگر هم مایلید میتوانید قدری کشک هم در آش بریزید. |
ـ روش دوم تهیه آش رشته: |
حبوبات را که قبلاً خیس کردهایم با پیاز سرخ کرده (که ممکن است کمی زرد چوبه به آن زده باشیم) میگذاریم کاملاً بپزد بعد سبزی را تمیز و خرد میکنیم و داخل حبوبات پخته شده میریزیم و میگذاریم سبزیها بپزند، سپس دو قاشق سوپخوری آرد را در کمی آب سرد حل میکنیم داخل آش میریزیم و مرتباً بههم میزنیم رشته را در آش میریزیم و میگذاریم آهسته بپزد ولی رشته نباید خرد شود، بعد آش را از روی آتش برمیداریم و با کشک مخلوط میکنیم در سوپخوری میکشیم و روی آن را با کمی کشک ساده و پیاز سرخ کرده و نعناع داغ تزئین میکنیم (آش رشته را با قیمه نیز میتوان صرف نمود). |
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
حسین امیرعبداللهیان مصر سازمان همکاری اسلامی دولت سیستان و بلوچستان جنگ انتخابات مجلس شورای اسلامی حجاب دولت سیزدهم مجلس حسن روحانی
تهران شهرداری تهران یسنا سیل هواشناسی بارندگی سازمان هواشناسی باران فضای مجازی آتش سوزی هلال احمر آموزش و پرورش
هوش مصنوعی سلامت تورم خودرو قیمت خودرو قیمت دلار قیمت طلا مسکن دلار بازار خودرو بانک مرکزی حقوق بازنشستگان
تلویزیون صدا و سیما مسعود اسکویی مهران غفوریان موسیقی صداوسیما سریال سینمای ایران سازمان صدا و سیما
غزه رژیم صهیونیستی اسرائیل فلسطین جنگ غزه آمریکا امیرعبداللهیان انگلیس اوکراین نوار غزه ایالات متحده آمریکا یمن
فوتبال رئال مادرید پرسپولیس استقلال سپاهان لیگ برتر بازی باشگاه استقلال باشگاه پرسپولیس علی خطیر جواد نکونام بایرن مونیخ
اینستاگرام اپل ناسا عکاسی تبلیغات گوگل کولر
کبد چرب فشار خون