دوشنبه, ۱۷ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 6 May, 2024
مجله ویستا
اجاق های مایکروویو مواد مغذی موجود در خوراکی ها را از بین نمی برند
امروزه مایكروویوها از اجزای اصلی هر آشپزخانه مدرن به حساب می آیند، تقریباً از زمانی كه استفاده از این وسیله رواج پیدا كرده این شبهه وجود داشته كه اشعه ای كه به هنگام پخت غذاها از این دستگاه ساطع می شود، مواد مغذی موجود در سبزیجات و خوراكی ها را از بین می برد یا خیر؟
بنابر مطالعات اخیر انجام شده، واقعیت درست عكس آن چیزی است كه تا به امروز از گوشه و كنار به گوش رسیده است، هر روش پختی ممكن است ویتامین ها و مواد مغذی خوراكی ها را از بین ببرد و تنها عواملی كه در قوت و ضعف این قضیه نقش دارند عبارتند از:
۱) مدت زمان پخت
۲) مقدار مایعی كه در پخت ماده غذایی به كار رفته
۳) درجه حرارت پخت
از آن جایی كه اجاق های مایكروویو معمولاً نسبت به روش های سنتی پخت غذاها، حرارت و زمان پخت كمتری صرف می كنند، كمترین تخریب را بر ویتامین ها به جا می گذارند. حساس ترین ویتامین ها به حرارت، ویتامین های محلول در آب مانند فولیك اسید، ویتامین B و C هستند كه در سبزیجات به وفور یافت می شوند.
به طور مثال محققان دریافتند اسفناج جزو سبزیجاتی است كه تقریباً تمام آهن موجودش را پس از پخت در مایكروویو حفظ می كند، اما زمانی كه بر روی اجاق گاز پخته می شود تقریباً ۷۷ درصد از این ویتامین را از دست می دهد، به علاوه گوشتی كه در مایكروویو پخته می شود در مقایسه با پخت سنتی درصد مواد سرطان زایی اش كمتر است.
وقتی بحث سبزیجات مطرح می شود، مقدار آب افزودنی تاثیر بسیاری بر از دست دادن مواد مغذی دارد. به طور كلی نتایج تحقیقات فوق تاكیدی است بر این امر كه بسیاری از سبزیحات زمانی كه بدون آب در مایكروویو یا بخارپز پخته می شوند، قسمت اعظم ویتامین ها و مواد مغذی شان دست نخورده باقی مانده و حفظ می شود.
منبع : روزنامه جوان
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران رافائل گروسی رهبر انقلاب حج مجلس شورای اسلامی کردستان عراق دولت شورای نگهبان انتخابات دولت سیزدهم حسین امیرعبداللهیان رسانه
تهران شهرداری تهران هواشناسی قوه قضاییه حجاب آموزش و پرورش فضای مجازی قتل پلیس سیلاب سازمان هواشناسی شهرداری
ایران خودرو خودرو بانک مرکزی قیمت دلار قیمت طلا قیمت خودرو بازار خودرو دلار حقوق بازنشستگان مسکن قیمت بورس
تئاتر سریال سریال افعی تهران محمدعلی علومی نمایشگاه کتاب موسیقی تلویزیون دفاع مقدس سینمای ایران صدا و سیما صداوسیما سینما
مغز دانشگاه آزاد اسلامی دانش بنیان گوشی هوشمند
رژیم صهیونیستی اسرائیل غزه فلسطین حماس جنگ غزه آمریکا روسیه اوکراین طوفان الاقصی رفح نوار غزه
پرسپولیس فوتبال استقلال لیگ برتر نساجی ذوب آهن لیگ برتر ایران رئال مادرید بازی سپاهان جواد نکونام لیگ برتر فوتبال ایران
هوش مصنوعی اپل سامسونگ آیفون گوگل باتری مایکروسافت پهپاد اینستاگرام تلفن همراه ناسا
رژیم غذایی بیمه چاقی زیبایی ویتامین چای کاهش وزن آلرژی دندانپزشکی