شنبه, ۸ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 27 April, 2024
مجله ویستا
شامی پوک
● مواد لازم:
▪ گوشت مغز ران گوساله بدون استخوان و چربی: ۵۰۰ گرم؛
▪ لپه: ۳۰۰ گرم؛
▪ تخم مرغ: ۵ عدد؛
▪ پیاز متوسط: ۲ عدد؛
▪ جوش شیرین: ۱ قاشق مرباخوری؛
▪ زعفران دم کرده: ۱ قاشق چای خوری؛
▪ زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل: به میزان کافی؛
▪ روغن برای سرخ کردن: به میزان کافی؛
▪ تربچه، جعفری، برگ کاهو، گوجه فرنگی و حلقه های لیموترش: برای تزئین.
● طرز تهیه:
گوشت را تکه تکه می کنیم. ۲ لیوان آب روی آن می ریزیم و با پیاز، زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل روی حرارت می گذاریم تا بپزد. لپه را که از قبل خیس خورده، می پزیم و آب اضافی آن را می گیریم. گوشت و لپۀ پخته شده را دوبار از چرخ گوشت می گذرانیم.
تخم مرغ، زعفران، جوش شیرین، نمک و فلفل را به گوشت و لپۀ چرخ شده می افزاییم و هم می زنیم.
حالا روی یک نعلبکی را با پارچۀ نازک و نمدار می پوشانیم، در حالی که ته پارچه را در یک دست داریم، دست دیگر را مرطوب می کنیم و از مخلوط گوشت به اندازۀ یک تخم مرغ بر می داریم، آن را گلوله می کنیم، روی پارچه می گذاریم و فشار می دهیم تا دایره ای شود. و با انگشت اشاره وسط آن را سوراخ می کنیم.
روغن را در تابه می ریزیم تا داغ شود. شامی ها را در آن سرخ می کنیم. با کاغذ خشک کن یا صافی روغن اضافی شامی ها را می گیریم.
شامی ها را در دیس می چینیم و آن را با تربچه، برگ کاهو، جعفری، گوجه فرنگی و حلقه های لیموترش تزئین می کنیم.
● نکته هایی برای پخت بهتر شامی پوک:
ـ جوش شیرین را قبل از اضافه کردن به مخلوط در یک قاشق آب حل کنید.
ـ وقتی تخم مرغ را به گوشت و لپه اضافه می کنید، مایه باید سرد باشد.
ـ گوشت پس از پختن، نباید آب اضافی داشته باشد.
ـ برای سرخ کردن شامی روغن باید تمام سطح آن را بپوشاند.
منبع : خانواده ما
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید میز و صندلی اداری
خرید بلیط هواپیما
گیت کنترل تردد
ایران مجلس جمهوری اسلامی ایران حجاب دولت رئیسی رئیس جمهور گشت ارشاد سیدابراهیم رئیسی مجلس شورای اسلامی دولت سیزدهم پاکستان
تهران سیل قتل کنکور هواشناسی شهرداری تهران سلامت سازمان سنجش سازمان هواشناسی زنان پلیس اصفهان
قیمت دلار قیمت طلا بازار خودرو خودرو دلار قیمت خودرو بانک مرکزی ارز سایپا مسکن ایران خودرو تورم
فضای مجازی کیومرث پوراحمد سینمای ایران تلویزیون سریال پایتخت سریال ترانه علیدوستی فیلم موسیقی سینما مهران مدیری کتاب
کنکور ۱۴۰۳ عبدالرسول پورعباس
اسرائیل رژیم صهیونیستی آمریکا فلسطین غزه جنگ غزه روسیه چین حماس اوکراین ترکیه ایالات متحده آمریکا
فوتبال پرسپولیس استقلال جام حذفی آلومینیوم اراک فوتسال بازی تیم ملی فوتسال ایران تراکتور باشگاه پرسپولیس بارسلونا باشگاه استقلال
هوش مصنوعی سامسونگ اپل فناوری ناسا ربات فیلترینگ بنیاد ملی نخبگان رونمایی
سازمان غذا و دارو کاهش وزن مالاریا آلزایمر زوال عقل