پنجشنبه, ۱۳ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 2 May, 2024
مجله ویستا
شقاقل
در كتب فارسی با نامهای « هویج وحشی » ، « هشفیفل » ، « اشقاقل » ، « هشقیقل » ، « ششقاقل » ، « گزربری » ، « ریشه گزربری » ، « زردك ریگی » ، « شقاقل » امده است.
به فرانسوی Panais و Panais cultiv e « نوع مزروع ان » و Panais checacul « نوع صحرایی ان » و به انگلیس نوع مزروع ان را Parsnip و نوع وحشی ان را Wild parsnip گویند .
گیاهی است از خانواده Umbelliferae و نام علمی نوع وحشی ان كه ریشه ان شقاقل مرباست Malabaila schekakul Boiss و مترادف ان Pastinaca secacul Russ و Tordylium sekakul MILL می باشد.
شقاقل گیاهی است دو ساله شكل ظاهری ان شبیه گیاه هویج برگهای ان دارای بریدگی و در عین حال دندانه دار ، ساقه های ان گوشه دار است. ریشه ان كه برای تهیه مربا مصرف میشود نسبتا ضخیم و ضخامت ان در حد یك انگشت ، پر گره و كمی شیرین است. میوه ان در ابعاد یك نخود برنگ تیره و گلهای ان به صورت چتر مركب در انتهای شاخه گل دهنده ظاهر می شود.
گیاه شقاقل مربا در ماسه های مرطوب و حاشیه جنگلهای متراكم انتشار دارد. در ایران در دماوند ، شمال ایران و شیراز در كوه برفی می روید .
در اروپا بخصوص در فرانسه از نوع مزروع ان غذایی قدیمی دارند به نام Pot – au – feu كه از گوشت گاو پخته و شقاقل مزروع و انواع سبزیجات بخصوص تره درست می كنند و چاشنی هایی كه می زنند نسبتا خوشمزه می شود. دراروپا و امریكای شمالی به عنوان سبزی و همچنین علوفه به كار می رود.
● خواص – كاربرد
ریشه گیاه شقاقل ازنظر طبیعت طبق نظر حكمای طب سنتی كمی گرم و تر می باشد و از نظر خواص معتقدند كه باز كننده انسداد مجاری عروق ، مبهی و گرم كننده می باشد وبرای گرم كردن معده و كلیه و كبد تاثیر بسزایی دارد . اشتهارا كاهش میدهد و ممكن است ایجاد سر درد نماید از این نظر باید با عسل خورد و مربای ان با عسل مضالر ان را برطرف می كند. مقدار خوراك ان تا ۲۰ گرم است . خواص دارویی ان تا ۴ سال باقی می ماند.
● تركیبات شیمیایی
در هر یك صد گرم نوع اهلی شقاقل خام مواد زیر وجود دارد:
اب ۷۹ گرم ، پروتئین ۷/۱ گرم ، چربی ۵/۰ گرم ، هیدراتهای كربن ( قند و نشاسته ) ۱۵ گرم ، كلسیم ۵۰ میلیگرم ، فسفر ۷۷ میلی گرم، اهن ۷/۰ میلی گرم ، سدیم ۱۲ میلیگرم ، پتاسیم ۵۴۱ میلیگرم ، ویتامین A۳۰ IU، تیامین ۰۸/۰ میلی گرم ، رایبوفلاوین ۰۹/۰ میلی گرم ، نیاسین ۲/۰ میلی گرم ، و ویتامین C۱۶ میلی گرم . در هر یك صد گرم نوع اهلی شقاقل پخته كم اب مواد زیر وجود دارد:
اب ۸۲ گرم ، پروتئین ۵/۱ گرم ، چربی ۵/۰ گرم ، هیدراتهای كربن ( قندو نشاسته )۱۳ گرم ، كلسیم ۴۵ میلی گرم ، فسفر ۶۲ میلی گرم ، اهن ۶/۰ میلی گرم ، سدیم ۸ میلی گرم ، پتاسیم ۳۷۹ میلی گرم ، ویتامین A ۳۰ IU ، تیامین ۰۷/۰ میلی گرم ، رایبوفلاوین ۰۸/۰ میلیگرم ، نیاسین ۱/۰ میلی گرم و ویتامین C۱۰ میلیگرم .
استادمیرحیدر
منبع : موسسه اطلاع رسانی طعام اسرار
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران اسرائیل مجلس شورای اسلامی روز معلم دولت نیکا شاکرمی رهبر انقلاب دولت سیزدهم مجلس بابک زنجانی خلیج فارس شهید مطهری
آتش سوزی تهران پلیس زلزله پلیس راهور قتل شهرداری تهران سیل آموزش و پرورش قوه قضاییه فضای مجازی سلامت
قیمت طلا قیمت دلار قیمت خودرو خودرو بازار خودرو دلار بانک مرکزی ایران خودرو سایپا کارگران تورم حقوق بازنشستگان
سریال نمایشگاه کتاب فیلم سینمایی عفاف و حجاب تلویزیون جواد عزتی مسعود اسکویی سینما رضا عطاران سینمای ایران دفاع مقدس فیلم
مکزیک
رژیم صهیونیستی فلسطین آمریکا غزه جنگ غزه حماس چین نوار غزه انگلیس عربستان اوکراین یمن
پرسپولیس استقلال فوتبال سپاهان تراکتور علی خطیر لیگ برتر ایران لیگ قهرمانان اروپا رئال مادرید باشگاه استقلال بایرن مونیخ لیگ برتر
هوش مصنوعی تلفن همراه اپل اینستاگرام گوگل همراه اول واکسن فرودگاه تبلیغات ناسا پهپاد
سرطان فشار خون کبد چرب بیمه بیماری قلبی کاهش وزن دیابت مسمومیت