چهارشنبه, ۱۲ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 1 May, 2024
مجله ویستا
سوفله اسفناج با ژامبون
اسفناج : ۳۰۰۰ گرم
شکر : ۱ قاشق سوپخوری
سس بشامل : ۱ فنجان
آرد سفید : ۱ قاشق سوپخوری
کالباس : ۲۵۰ گرم
کره : ۱۰۰ گرم
پنیر گرویر : ۵۰ گرم
زرده تخم مرغ : ۴ عدد
سفیده تخم مرغ : ۶ عدد
فلفل : قدری
نمک : قدری
ساقههای اسفناج را میگیریم و برگهای آن را بهدقت میشوئیم و اسفناج را به دو تا سه لیوان آب و یک قاشق مربا خوری جوش شیرین و کمی نمک مخلوط میکنیم و روی حرارت در ظرف در باز قرار میدهیم و میگذاریم اسفناج جوش بیاید، گاهی اسفناج را بههم میزنیم تا پخته شود (برای پختن اسفناج بعد از جوش آمدن یکربع ساعت کافی است) بعد اسفناج را در صافی میریزیم و فشار میدهیم تا آب اضافی آن گرفته شود، آنگاه کره را در ظرفی که بهتر ست لعابی باشد میریزیم و روی آتش ملایم میگذاریم و یک قاشق غذاخوری آرد داخل کره میریزیم و بههم میزنیم تا آرد کمی سرخ شود سپس اسفناج را با آرد سرخ شده مخلوط میکنیم و روی حرارت ملایم میگذاریم تا آب اسفناج کاملاً کشیده شود، بعد اسفناج را از روی آتش بر میداریم و ژامبون را به قطعات کوچک میبریم با اسفناج مخلوط میکنیم و سس بشامل را نیز میریزیم و بههم میزنیم زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا میکنیم، زرده را جداگانه میزنیم تا کف کند و سفیده را آنقدر میزنیم تا کاملاً سفت بشود بهطوری که از تخم مرغ زنی نریزد. در این موقع ته یک ظرف نسوز را که متناسب با مقدار مایه است چرب میکنیم و نصف از پنیر را ته ظرف میپاشیم و مایه اسفناج و ژامبون و بشامل را با زرده تخم مرغ مخلوط میکنیم و سفیده را میریزیم و مایه را در ظرف آماده شده که پنیر پاشیدهایم میریزیم و بقیه پنیر را روی سوفله میپاشیم.
سوفله را میتوانیم در حرارت مستقیم یا به طریق - بن ماری - بپزیم در صورت طبخ به طریق بن ماری ظرف سوفله را در ظرف آب قرار میدهیم بهطوری که نصف ظرف در آب قرار بگیرد بعد ظرف آب را میگذاریم داخل فر و حرارت را به ۳۵۰ درجه بالا میبریم. نیم ساعت تا سه ربع سوفله در فر باید بماند بدون اینکه در فر را باز کنیم، سوفله باید پف کند و بالا بیاید ولی خشک نشود و بلافاصله بعد از آماده شدن باید مصرف شود.
در صورت طبخ با حرارت مستقیم ظرف سوفله را روی اولین پنجره فر از طرف پائین قرار میدهیم.
شکر : ۱ قاشق سوپخوری
سس بشامل : ۱ فنجان
آرد سفید : ۱ قاشق سوپخوری
کالباس : ۲۵۰ گرم
کره : ۱۰۰ گرم
پنیر گرویر : ۵۰ گرم
زرده تخم مرغ : ۴ عدد
سفیده تخم مرغ : ۶ عدد
فلفل : قدری
نمک : قدری
ساقههای اسفناج را میگیریم و برگهای آن را بهدقت میشوئیم و اسفناج را به دو تا سه لیوان آب و یک قاشق مربا خوری جوش شیرین و کمی نمک مخلوط میکنیم و روی حرارت در ظرف در باز قرار میدهیم و میگذاریم اسفناج جوش بیاید، گاهی اسفناج را بههم میزنیم تا پخته شود (برای پختن اسفناج بعد از جوش آمدن یکربع ساعت کافی است) بعد اسفناج را در صافی میریزیم و فشار میدهیم تا آب اضافی آن گرفته شود، آنگاه کره را در ظرفی که بهتر ست لعابی باشد میریزیم و روی آتش ملایم میگذاریم و یک قاشق غذاخوری آرد داخل کره میریزیم و بههم میزنیم تا آرد کمی سرخ شود سپس اسفناج را با آرد سرخ شده مخلوط میکنیم و روی حرارت ملایم میگذاریم تا آب اسفناج کاملاً کشیده شود، بعد اسفناج را از روی آتش بر میداریم و ژامبون را به قطعات کوچک میبریم با اسفناج مخلوط میکنیم و سس بشامل را نیز میریزیم و بههم میزنیم زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا میکنیم، زرده را جداگانه میزنیم تا کف کند و سفیده را آنقدر میزنیم تا کاملاً سفت بشود بهطوری که از تخم مرغ زنی نریزد. در این موقع ته یک ظرف نسوز را که متناسب با مقدار مایه است چرب میکنیم و نصف از پنیر را ته ظرف میپاشیم و مایه اسفناج و ژامبون و بشامل را با زرده تخم مرغ مخلوط میکنیم و سفیده را میریزیم و مایه را در ظرف آماده شده که پنیر پاشیدهایم میریزیم و بقیه پنیر را روی سوفله میپاشیم.
سوفله را میتوانیم در حرارت مستقیم یا به طریق - بن ماری - بپزیم در صورت طبخ به طریق بن ماری ظرف سوفله را در ظرف آب قرار میدهیم بهطوری که نصف ظرف در آب قرار بگیرد بعد ظرف آب را میگذاریم داخل فر و حرارت را به ۳۵۰ درجه بالا میبریم. نیم ساعت تا سه ربع سوفله در فر باید بماند بدون اینکه در فر را باز کنیم، سوفله باید پف کند و بالا بیاید ولی خشک نشود و بلافاصله بعد از آماده شدن باید مصرف شود.
در صورت طبخ با حرارت مستقیم ظرف سوفله را روی اولین پنجره فر از طرف پائین قرار میدهیم.
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید بلیط هواپیما
روز معلم معلمان ایران رهبر انقلاب مجلس مجلس شورای اسلامی خلیج فارس بابک زنجانی دولت دولت سیزدهم حجاب شورای نگهبان
معلم شهرداری تهران تهران هواشناسی پلیس آموزش و پرورش سیل قوه قضاییه فضای مجازی سلامت دستگیری شورای شهر تهران
قیمت دلار خودرو قیمت خودرو بانک مرکزی ایران خودرو دلار سایپا چین قیمت طلا بازار خودرو تورم کارگران
مسعود اسکویی تلویزیون سریال دفاع مقدس سعید آقاخانی موسیقی سینمای ایران فیلم نون خ تئاتر رسانه ملی کتاب
رژیم صهیونیستی اسرائیل فلسطین غزه آمریکا جنگ غزه حماس نوار غزه روسیه عربستان ترکیه نتانیاهو
فوتبال استقلال پرسپولیس رئال مادرید بایرن مونیخ لیگ قهرمانان اروپا سپاهان تراکتور باشگاه استقلال تیم ملی فوتسال ایران فوتسال بازی
وزیر ارتباطات اینستاگرام تبلیغات اپل گوگل ناسا نخبگان همراه اول آیفون ویروس
دیابت کاهش وزن پرستار ویتامین قهوه خواب بیماری بارداری