سور و صوت

ایرانیان هنر را غذای روح می‌دانند. موسیقی هنری است كه زبانی بین‌المللی دارد و همگان آن را درك و از آن استفاده می‌كنند. آیا تا به حال به ارتباط میان موسیقی و غذا یا خوراك جسم فكر كرده‌اید؟
تا به حال متوجه شده‌اید كه در بعضی از فروشگاه‌های مواد غذایی هنگامی كه شما مشغول خرید هستید، موسیقی ملایمی در فضا پخش می‌شود؟ آیا این موسیقی توانسته در میان همهمه توجه شما را جلب كند و بر ذهن شما تاثیر بگذارد؟ آیا تا به حال ضمن شنیدن موسیقی، مشغول خواندن برچسب یك محصول غذایی بوده‌اید؟ آیا تا به حال پرسیده‌اید كه چرا در این فروشگاه‌ها موسیقی پخش می‌شود؟ جواب شما ساده است. بسیاری از فروشگاه‌های بزرگ مواد غذایی در محیط خود موسیقی حساب شده‌ای را پخش می‌كنند تا باعث آرامش مشتریان شود و آنها را حتی اگر شده برای مدتی كوتاه، از دغدغه‌های زندگی پرشتاب امروزه خلاص كنند. حتما می‌پرسید این كار چه فایده‌ای دارد؟ جوابش ساده است. هرچه شما آرام‌تر باشید، با فرصت و دقت بیشتری به خرید مشغول می‌شوید و همین مورد باعث می‌شود وقت بیشتری برای ماندن در فروشگاه‌ صرف كنید؛ مساله‌ای كه شاید باعث افزایش اقلامی شود كه شما خرید كرده‌اید.
● خرید ریتمیك
تحقیقات نشان داده كه ریتم موسیقی بر دلایل شما برای خرید اثر می‌گذارد. ممكن است شما با چیزهایی كه خریده‌اید، وارد خانه شوید و هنوز امواج موسیقی را كه در فروشگاه شنیده‌اید، در سر خود احساس كنید. حتی ممكن است مسیر پیموده شده تا خانه را هم با همین حس و حال طی كرده باشید. در واقع اگر چنین اتفاقی بیفتد، فروشندگان باهوش فروشگاه توانسته‌اند به هدف خود برسند زیرا احتمال انتخاب دوباره همان فروشگاه برای خرید خیلی زیاد است. اغلب مواد غذایی در خانه به همراه موسیقی جا به جا می‌شوند و مسیر خود را از سبد خانوار تا یخچال و بعد روی میز غذاخوری طی می‌كنند. در واقع سه لذت مهم زندگی شامل خوردن غذا، شنیدن موسیقی و عشق است.
● پذیرایی با موسیقی
به هر حال وقتی یكی از دوستان مورد علاقه خود و یا كسی را كه برایتان عزیز است به خانه دعوت می‌كنید، برای پذیرایی از او علاوه بر تهیه غذای خوب، محیطی مفرح ایجاد می‌كنید كه استفاده از موسیقی شاد یكی از بهترین روش‌ها است. موسیقی به طور معمول در ذهن ما خاطرات خوبی را زنده می‌كند. وقتی شما خواهان محیطی آرام‌ و شاد هستید، از آن موسیقی كه خاطرات خوب را در ذهن شما ایجاد می‌كند، استفاده می‌كنید. شنیدن موسیقی مورد علاقه ما را به هیجان می‌آورد و احساس آرامش در ما به وجود می‌آید. بیشتر مردم به آن نوع از موسیقی واكنش نشان می‌دهند كه خاطرات دوران نوجوانی و جوانی را در آنها زنده می‌كند. روزهایی كه كمترین مسوولیت و بیشترین نیروی زندگی را در آن تجربه كرده‌اند.
● اشتهای موسیقی
تحقیقات انجام شده ثابت كرده است كه موسیقی محرك اشتها است و در بیشتر موارد از آن برای برطرف شدن اختلالات در كسانی كه مشكلات و ناهنجاری‌هایی در خوردن غذا دارند، استفاده می‌شود. با انتشار موسیقی در فضا، به خصوص اگر آن موسیقی مورد علاقه فرد مورد نظر باشد، مغز وی شروع به ترشح اندورفین واسترونین می‌كند. این دو ماده شیمیایی روحیه فرد را ارتقا می‌دهد و بخشی از مغز كه حالات روحی را ایجاد می‌كند، در كنترل دارند. همچنین موسیقی ریتم غذا خوردن ما را كه برای تغذیه به آن احتیاج داریم، تنظیم می‌كند. در بیماران سالمندی كه بی‌اشتهایی عصبی دارند و نیز كسانی كه بیمار و یا ضعیف هستند، موسیقی به طور مبهوت كننده‌ای به بهبود سریع‌شان كمك كرده است.
● موسیقی صبحانه یا شام؟
هر وعده غذایی و یا مراسم خاصی نیازمند به نوع مخصوصی از موسیقی است. به طور مثال، برای یك مهمانی شام شما به یك موسیقی نیاز دارید كه احساس صمیمیت بیشتری ایجاد كند. برای یك مهمانی عصر ممكن است به موسیقی كمی شادتر احتیاج داشته باشید. روحیه مهمان‌تان را بشناسید و وقتی میزبان هستید، برای پذیرایی از آن نوع موسیقی كه او به آن علاقه‌مند است، استفاده كنید. آنها حتی ممكن است متوجه نشوند چرا این بهترین مهمانی بوده است كه در آن شركت كرده‌اند.
● موسیقی‌دان‌ها آشپزند
زمانی كه مساله انتخاب نوع موسیقی برای یك مهمانی شام و اینكه آیا باید از موسیقی بی‌كلام یا موسیقی با كلام در آن استفاده كرد، مطرح است، هیچ‌كس بهتر از یك موسیقی‌دان نمی‌تواند در این‌باره اظهارنظر كند. در مصاحبه‌ای كه با چند موسیقی‌دان انجام شد و از آنها درباره رابطه میان غذا و موسیقی سوالاتی پرسیده شد، یك موسیقی‌دان پاسخ داد كه قدرت خلاقیت موسیقی‌دان مانند قدرت خلاقیت یك آشپز ماهر است. او گفت: <یك آشپز شاهكاری به وجود می‌آورد كه با دیگران تقسیم كند، همان‌كاری كه یك موسیقی‌دان با نوشتن اثرش انجام می‌دهد.> چه مقایسه جالبی! این ‌طور نیست؟ تمام موسیقی‌دانانی كه با آنها مصاحبه شده معتقدند كه موسیقی بر كیفیت مهمانی‌ها اثر می‌گذارد. آنها گفته‌اند همین تاثیر را در میان وعده‌هایی كه می‌خورند، احساس می‌كنند. یكی از آنها می‌گوید شنیدن موسیقی جاز او را به خوردن تنقلات تحریك می‌كند. دیگری می‌گوید با شنیدن موسیقی كلاسیك، هوس می‌كند كه غذایی ساده مصرف كند و شنیدن موسیقی راك اشتهای او را برای صرف میان وعده برمی‌انگیزد در حالی كه موسیقی‌های كلامی حواس او را پرت می‌كنند، بنابراین به كلی اشتهایش را برای صرف هرگونه ماده غذایی از دست می‌دهد.
● سوءهاضمه صوتی
موسیقی‌دانان، فروشندگان خرده‌پا، متخصصان بخش درمان همگی متفق‌القولند كه پخش موسیقی با صدای بلند باعث از بین رفتن حالت نشاط روحی در مهمانی می‌شود. به دلیل اینكه شما مجبورید برای گفتگو با طرف مقابل‌تان فریاد بزنید و او هم متقابلا باید همین كار را برای رساندن صدایش به گوش شما انجام دهد و همین مساله سبب رنجش و نارضایتی از فضای به وجود آمده در مهمانی خواهد شد. موسیقی بلند و حتی موسیقی نامتناسب با شرایط یك مهمانی، هم مراسم را خراب و هم روحیه شما را خسته می‌كند. با افزایش فشار روحی حاصل از این ناخرسندی، سیستم گوارشی شما دچار مشكل می‌شود و ممكن است دچار سوء‌هاضمه شوید.
● موسیقی برای آشپزی
زمانی كه باید آشپزی كنید و وقتی را در آشپزخانه بگذرانید، آیا اول به سراغ رادیو و روشن كردن آن برای شنیدن برنامه مورد علاقه‌ خودتان نمی‌روید یا اینكه ضبط صوت خود را روشن نمی‌كنید؟ این كار تحرك بیشتری در آشپزخانه ایجاد می‌كند و باعث می‌شود كه تهیه و پخت غذا به تجربه‌ای لذت‌بخش تبدیل شود. اگر تا به حال این كار را نكرده‌اید، گاهی آن را امتحان كنید. شاید شما تعجب كنید كه چقدر موسیقی بر لذت آشپزی تاثیر می‌گذارد. این كار به خصوص برای كسانی موثر است كه علاقه چندانی به آشپزی ندارند.
افراد گوناگون انواع متفاوتی از موسیقی را برای افزایش تحرك در آشپزخانه استفاده می‌كنند. به‌طور مثال، خانم خانه‌داری می‌گوید شنیدن موسیقی كلاسیك فشار و استرس او را برای تهیه غذا و چیدن میز برای مهمانان، كم می‌كند و او با آرامش می‌تواند به انجام كارهایش برسد. بعضی افراد هم گوش دادن به رادیو را حین آشپزی ترجیح می‌دهند، به خصوص اگر برنامه در حال پخش درباره آشپزی باشد. به هر حال با هر نوع موسیقی را كه ترجیح می‌دهید و هر طعمی كه می‌پسندید، یك مهمانی مناسب ترتیب دهید و مهربانی و علاقه‌مندی را به این مجموعه اضافه كنید. آن‌گاه مهمانی شما و غذای‌تان به یكی از خاطرات خوب زندگی‌تان تبدیل می‌شود زیرا غذای روح، خوراك جسم و عشق و علاقه را در كنار یكدیگر به مهمانان خود برای روزی به یاد ماندنی هدیه كرده‌اید.

منبع : روزنامه سلامت