ماست جوش

● مواد لازم:
▪ تره خرد شده: ۴ قاشق غذاخوری
▪ نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری
▪ گردوی خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
▪ ماست: ۲ لیوان
▪ کشک: به میزان کافی
▪ تخم‌مرغ: یک عدد
▪ روغن: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
▪ پیاز: ۲ عدد ▪ گوجه فرنگی: یک کیلو
▪ زردچوبه: یک قاشق مرباخوری
▪ فلفل قرمز: به میزان لازم.
● طرز تهیه:
گوجه فرنگی‌ها را در آب جوش می‌اندازیم و بعد از پوست کندن، رنده می‌کنیم. کشک، ماست و تخم مرغ را با همزن خوب مخلوط می‌کنیم تا شل شود. سپس آب (پوره) گوجه فرنگی را هم اضافه می‌کنیم. پیاز را خرد می‌کنیم و با روغن حدود یکی دو دقیقه تفت می‌دهیم تا کمی طلایی شود. سپس تره، نعناع خشک، گردو، زردچوبه و فلفل قرمز را اضافه می‌کنیم. بعد از اینکه کمی تفت دادیم، مخلوط ماست را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم چند جوش بزند. در آخر نمک غذا را اندازه می‌کنیم. بهتر است این غذا با نان خشک سرو شود

منبع : روزنامه تهران امروز