پنجشنبه, ۱۳ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 2 May, 2024
مجله ویستا
گوشت
مشتريان خبره، به گوشت شترمرغ بهعنوان يک شاخص مورد استفاده در خوراکشناسى توجه دارند. گوشت شترمرغ ترد بوده و به سهولت از هم جدا مىشود وليکن اين خاصيت طعم غذا را تغيير نمىدهد. | |
گوشت شترمرغ يکى از کمچربىترين گوشت قرمز موجود مىباشد. خواص آن عبارت است از: | |
- کمچربى بودن (فيله يا استيک: کمتر از ۱/۱ درصد). | |
- پائين بودن ميزان کلسترول (در حدود ۶۰۰ ميلىگرم و در هر کيلوگرم). | |
- بالابودن ميزان پروتئين (بيش از ۲۰ درصد). | |
- تردى استثنائى (علىرغم کمى ميزان چربى). | |
- واکنش مطلوب نسبت به ادويهجات. | |
هر ۱۰۰ گرم گوشت شترمرغ حاوى ۵/۲۱ ميلىگرم منيزيوم، ۲۰۸ ميلىگرم فسفات و ۴/۳۵۱ ميلىگرم پتاسيم مىباشد. در مورد اکثر گوشتها پائين بودن ميزان چربى با تردى گوشت در تضاد است. گوشت شترمرغ يک استثناء مىباشد؛ هر دو نوع فيله و استيک آن بهطور غيرمعمول نرم مىباشند. | |
در آفريقاى جنوبى شترمرغها در سنين بين ۱۲ تا ۱۶ ماهگى ذبح مىشوند. لاشهٔ آنها طى مراحلى به انواع فيله، استيک، گوشت کبابي، گوشت خشک، گوشت سوسيسس، گوشت قيمه و گوشت صنعتى تبديل مىگردد. | |
بيشترين گوشت قابل استفاده از لحاظ تجارى از پاهاى شترمرغ بهدست مىآيد. لاشهٔ يک شترمرغ داراى حدوداً ۵۰ درصد گوشت است که به ميزان قابل توجهى کمتر از گاو (۶۵ تا ۶۰ درصد) و خوک (تقريباً ۸۰ درصد) است. از يک پرندهٔ ذبح شده با وزن زنده ۱۰۰ کيلوگرم حدوداً ۳۳ کيلوگرم گوشت از قسمت پا بهدست مىآيد که البته از کيفيت بسيار بالائى برخوردار است. | |
گوشت خشک يا Biltong مخصوص آفريقاى جنوبى بوده که ماهيچههاى واجد الياف موازى را نمک زده و خشک مىکنند. |
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران اسرائیل غزه مجلس شورای اسلامی دولت نیکا شاکرمی معلمان رهبر انقلاب دولت سیزدهم مجلس بابک زنجانی شهید مطهری
آتش سوزی قوه قضاییه هلال احمر تهران پلیس روز معلم سیل شهرداری تهران آموزش و پرورش فضای مجازی سلامت سازمان هواشناسی
قیمت خودرو قیمت طلا قیمت دلار بازار خودرو خودرو دلار بانک مرکزی ایران خودرو حقوق بازنشستگان سایپا کارگران تورم
سریال نمایشگاه کتاب جواد عزتی تلویزیون عفاف و حجاب فیلم سینمایی مسعود اسکویی سینما رضا عطاران سینمای ایران دفاع مقدس فیلم
رژیم صهیونیستی فلسطین آمریکا حماس جنگ غزه نوار غزه چین انگلیس ترکیه اوکراین نتانیاهو یمن
استقلال پرسپولیس فوتبال سپاهان علی خطیر باشگاه استقلال لیگ برتر ایران تراکتور لیگ قهرمانان اروپا رئال مادرید بایرن مونیخ لیگ برتر
هوش مصنوعی هواپیما کولر تبلیغات موبایل تلفن همراه اینستاگرام اپل گوگل ناسا عیسی زارع پور وزیر ارتباطات
فشار خون کبد چرب بیمه بیماری قلبی کاهش وزن دیابت داروخانه