برای پخت بال مرغ به روش رستورانی، ابتدا بال ها را کاملاً خشک کرده و با ادویه جات (نمک، فلفل، پپریکا، سیر) و مرینیت ویژه مخلوط کنید . سپس آن ها را روی توری فر یا سینی فر قرار داده و در دمای مناسب بپزید تا پوست آن ترد، طلایی و آبدار شود بدون آنکه نیازی به سرخ کردن در روغن باشد .
مواد لازم :
بال مرغ تازه ۱ کیلوگرم روغن زیتون یا مایع ۲ قاشق غذاخوری پودر سیر و پودر پیاز از هر کدام ۱ قاشق چای خوری پپریکا (شیرین یا دود): ۱.۵ قاشق چای خوری نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه بیکینگ پودر (راز تردی پوست مرغ): ۱ قاشق چای خوری سس سویا یا سس باربیکیو (دلخواه): ۲ قاشق غذاخوری مرحله اول:
آماده سازی و خشک کردن بال های مرغ
بال های مرغ را شسته و کاملاً با دستمال کاغذی خشک کنید. گرفتن رطوبت اضافی پوست مرغ، کلید اصلی ترد شدن آن در فر است .
مرحله دوم:
اضافه کردن ادویه ها و راز تردی (بیکینگ پودر)
بال ها را درون یک کاسه بزرگ بریزید. نمک، فلفل، پپریکا، پودر سیر، روغن زیتون و ۱ قاشق چای خوری بیکینگ پودر را اضافه کنید
مرحله سوم:
ورز دادن و مرینیت کردن
مواد را با دست کاملاً ورز دهید تا …
