برترینها: اگر از آن دسته آدمهایی هستید که ترشی باید تند، تیز و پر از عطر و طعم باشد، ترشی انبه جنوبی دقیقاً همان چیزی است که باید کنار غذایتان داشته باشید. انبههای کال و سفت در کنار ادویههای مخصوص، ترکیبی میسازند که هم اشتها را باز میکند و هم حالوهوای سفرههای جنوبی را به خانه میآورد.
خبر خوب اینکه برای چشیدن این ترشی لازم نیست ماهها منتظر بمانید؛ با یک روش ساده میتوانید ترشی انبه جنوبی را در مدت کوتاهی آماده کنید و در یخچال نگه دارید تا هر وقت دلتان یک چاشنی متفاوت و تند خواست، سراغش بروید.
مواد لازم برای ترشی انبه انبه سبز و کال: ۲ کیلوگرم سیر: ۱ بوته سرکه: ۲ لیتر قیصی: ۱۰ عدد فلفل تند قرمز: ۳ عدد تخم گشنیز: ۲ قاشق سوپخوری ادویه کاری: ۱ قاشق چایخوری زردچوبه: ۲ قاشق سوپخوری (یک قاشق برای طعمدار کردن انبه، یک قاشق برای ادویهها) نمک: ۲ قاشق سوپخوری شکر: ۲ قاشق سوپخوری عسل: ۲ قاشق سوپخوری سیاهدانه: ۱ قاشق سوپخوری طرز تهیه ترشی انبه
پوست انبههای کال را بگیرید. اگر هستهها نرم و لطیف هستند، میتوانید آنها را نگه دارید، در غیر این صورت هستههای سفت را جدا کنید. انبهها را به شکل دلخواه (خلالی یا حلقهای) خرد کنید.
روی انبههای خرد شده، یک قاشق نمک و یک قاشق زردچوبه بپاشید و با دست مخلوط کنید. روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید یک …
