برترینها: مربای انجیر یکی از خوشعطرترین مرباهای خانگی است که با رسیدن فصل انجیر، فرصت مناسبی برای تهیه آن فراهم میشود. این دستور را ذخیره کنید تا در فصل انجیر بتوانید یک مربای شفاف، خوشرنگ و خوشطعم تهیه کنید.
مواد لازم:
انجیر: ۲ کیلوگرم
شکر: ۱/۵ کیلوگرم
آب: ۴/۵ لیوان
هل: ۵ عدد
زعفران دمکرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
آبلیموترش: به مقدار لازم برای دورگیری طرز تهیه:
ابتدا انجیرها را شسته و کاملاً خشک کنید. دم انجیرها را جدا کنید، اما قسمت انتهایی آن را بهطور کامل نبرید تا انجیرها هنگام پخت باز نشوند. سپس با استفاده از چنگال، چند سوراخ روی انجیرها ایجاد کنید.
آب و شکر را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس انجیرها را داخل شربت قرار دهید. در حین پخت، چند مرتبه با استفاده از آبلیمو دورگیری کنید تا از شکرکزدن مربا جلوگیری شود.
هل و زعفران دمکرده را اضافه کنید و اجازه دهید مربا با حرارت متوسط حدود سه ساعت بجوشد. درِ قابلمه را نگذارید و در طول پخت، کف ایجادشده روی مربا را مرتب بردارید تا در نهایت مربایی شفاف و خوشرنگ داشته باشید.
پس از پایان پخت، مربا را یک روز در همان ظرف نگهداری کنید و سپس داخل شیشه تمیز و خشک منتقل کنید.
