برای تهیه قارچ سیب زمینی، ۳ عدد سیب زمینی آب پز شده را له کنید، با ۴ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و نمک ورز دهید تا خمیری یکدست شود. گلوله های کوچک از خمیر بگیرید و با فشار دادن دهانه یک بطری پلاستیکی روی آن، فرم قارچ ایجاد کنید. قارچ ها را در آب جوش بجوشانید تا شناور شوند، سپس آبکش کرده و با سس داغ (شامل روغن زیتون، سیر، فلفل سبز، نمک، فلفل سیاه، سرکه سیب، سس صدف و سس سویا) مخلوط کنید.
مرحله اول: پخت و له کردن سیب زمینی
روش کار: ۳ عدد سیب زمینی را پوست کنده، خرد کنید و در آب جوش به همراه نمک بپزید تا کاملاً نرم شوند. سپس آن ها را کاملاً پوره و له کنید تا هیچ گلوله ای باقی نماند.
مرحله دوم: تهیه خمیر و شکل دهی با بطری
روش کار: ۴ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را به پوره سیب زمینی اضافه کرده و ورز دهید تا خمیری نرم و انعطاف پذیر به دست آید. گلوله های کوچکی از خمیر گرد کنید. دهانه یک بطری پلاستیکی را روی مرکز هر گلوله فشار دهید تا شکل قارچ پیدا کند.
مرحله سوم: جوشاندن قارچ …
