اگر به دنبال یک غذای متفاوت، خوش طعم و بدون گوشت هستید، خوراک هندی بدون گوشت می تواند انتخاب جذابی برای یک وعده غذایی کامل باشد. این خوراک با ترکیبی از حبوبات، گوجه فرنگی، سبزیجات تازه و ادویه های معطر تهیه می شود و به دلیل داشتن ماش، لپه و دال عدس، بافتی غلیظ و سیرکننده دارد.
ویژگی مهم این غذا، استفاده از ادویه هایی مانند کاری، زیره، فلفل سیاه و پاپریکای دودی در کنار زنجبیل و سیر تازه است. این ترکیب باعث می شود خوراک، عطر و طعمی گرم و متفاوت داشته باشد؛ بدون اینکه برای تهیه آن به مواد اولیه پیچیده یا روش پخت سختی نیاز باشد.
مواد لازم برای خوراک هندی بدون گوشت
برای تهیه این خوراک برای حدود سه نفر به مواد زیر نیاز دارید: ۳ عدد پیاز ۴ حبه سیر تازه ۱ قاشق غذاخوری سرپر زنجبیل تازه رنده شده ۴ عدد گوجه فرنگی ۱۵۰ گرم ماش ۱۰۰ گرم لپه ۱۰۰ گرم دال عدس ۱ عدد فلفل کاپی ۴ قاشق غذاخوری جعفری تازه خردشده ۲ عدد برگ بو ۱ قاشق چای خوری جوز هندی ادویه کاری، زیره، فلفل سیاه و پاپریکای دودی به مقدار لازم نمک به میزان لازم ۳ لیوان آب جوش مقداری کره گیاهی طرز تهیه خوراک هندی بدون گوشت
برای شروع، پیازها را به شکل نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه با مقداری کره گیاهی تفت دهید تا نرم و شفاف شوند. سپس سیر و زنجبیل تازه را اضافه کنید و برای مدت کوتاهی با حرارت ملایم تفت دهید. استفاده از سیر و زنجبیل تازه در این مرحله اهمیت زیادی دارد، چون عطر اصلی خوراک تا حد زیادی از همین ترکیب به دست می آید.
در مرحله بعد، ادویه کاری، زیره، فلفل سیاه و پاپریکای دودی را اضافه کنید. ادویه ها را کمی تفت دهید تا رایحه آنها آزاد شود. سپس نصف استکان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.
گوجه فرنگی های پوست گرفته و نگینی شده را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه همراه با ادویه و پیاز بپزند. در این فاصله، ماش و لپه را که از قبل خیس کرده اید آماده کنید و دال عدس شسته شده را نیز کنار بگذارید.
پس از آماده شدن پایه گوجه ای خوراک، برگ بو و جوز هندی را اضافه کنید. سپس ماش، لپه، دال عدس و فلفل کاپی خردشده را داخل قابلمه بریزید. سه لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه …
