این غذای خوشمزه از ترکیب لوبیای پخته، تخم مرغ، کره، رب گوجه، ادویه های معطر و گاهی گوشت چرخ کرده تهیه می شود و طعمی گرم، دلچسب و کاملاً محلی دارد.
مواد لازم برای تهیه لوبیا کباب رشتی (۴ نفر)
لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز: ۳ پیمانه
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم (اختیاری، به سبک رشتی)
پیاز بزرگ: ۲ عدد
تخم مرغ: ۴ عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۳ حبه
کره یا روغن حیوانی: ۵۰ گرم
روغن: به مقدار لازم
زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
نمک: به مقدار لازم
دارچین: کمی (اختیاری)
گلپر: کمی برای سرو (اختیاری)
طرز تهیه لوبیا کباب رشتی مرحله به مرحله
مرحله اول: آماده کردن لوبیا
لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس با آب تازه روی حرارت بگذارید تا کاملاً بپزد و نرم شود.
بعد از پخت، کمی از آب لوبیا را نگه دارید چون برای خوش طعم شدن غذا استفاده می شود.
مرحله دوم: آماده کردن پیاز و گوشت
پیازها را نگینی خرد کنید و با کمی روغن یا کره تفت دهید تا طلایی شوند.
سیر خردشده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با زردچوبه و فلفل تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
مرحله سوم: اضافه کردن رب گوجه
رب گوجه را به مواد اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود و بوی خامی آن گرفته شود.
مرحله چهارم: ترکیب لوبیا با مواد
لوبیای پخته را به مواد اضافه …
