راز خوشمزگی این سمبوسه در مایه ی خوش ادویه، پیچیدن درست نان و سرخ کردن آن تا رسیدن به بافتی طلایی و کاملاً ترد است. در ادامه، روش تهیه سمبوسه آبادانی را مرحله به مرحله یاد می گیریم.
مواد لازم برای تهیه سمبوسه آبادانی سیب زمینی: ۴ عدد متوسط پیاز: ۱ عدد بزرگ گشنیز تازه خردشده: ½ پیمانه جعفری خردشده: ¼ پیمانه، اختیاری نان لواش: ۴ تا ۵ عدد فلفل قرمز: ۱ تا ۲ قاشق چای خوری زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری پودر تخم گشنیز: ½ قاشق چای خوری نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم پودر سیر: ½ قاشق چای خوری روغن: به مقدار لازم برای سرخ کردن راز طعم اصیل سمبوسه آبادانی
اگر سمبوسه را تند و جنوبی دوست دارید، مقدار فلفل قرمز را کمی بیشتر کنید. البته میزان تندی کاملاً سلیقه ای است و می توانید آن را متناسب با ذائقه خانواده تنظیم کنید. مرحله اول؛ پختن سیب زمینی
سیب زمینی ها را خوب بشویید و همراه با مقداری آب داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید با حرارت متوسط کاملاً بپزند.
پس از پخت، آبکش کنید و اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس پوست سیب زمینی ها را بگیرید و آنها را با گوشت کوب یا چنگال له کنید.
نکته: سیب زمینی را کاملاً پوره و خمیری نکنید؛ کمی بافت دار بودن آن باعث خوشمزه تر شدن مغز سمبوسه می شود.
مرحله دوم؛ آماده کردن پیاز و ادویه
پیاز را ریز خرد کنید. مقداری روغن داخل تابه بریزید و پیاز را روی حرارت متوسط تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
سپس زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر تخم گشنیز و فلفل قرمز را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود.
مرحله سوم؛ درست کردن مایه سمبوسه
سیب زمینی های له شده را به تابه اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
در ادامه گشنیز و در صورت تمایل جعفری خردشده را اضافه کنید. مواد را حدود ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا طعم ها به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.
در این مرحله نمک و مقدار فلفل را بچشید و در صورت نیاز تنظیم کنید.
مایه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کاملاً خنک شود.
مرحله چهارم؛ برش …
