۳ روش شگفت انگیز برای طبخ ران مرغ که طعم آشپزی شما را دگرگون می کند
آیا تا به حال فکر کرده اید چرا آشپزهای حرفه ای در معروف ترین رستوران های جهان، همیشه ران مرغ را به سینه مرغ ترجیح می دهند؟ راز اصلی در بافت نرم، چربی متناسب و قابلیت جذب فوق العاده طعم ها توسط ران مرغ است. سینه مرغ بسیار سریع خشک می شود، اما ران مرغ حتی اگر زمان بیشتری روی حرارت بماند، کاملا آبدار و لذیذ باقی می ماند.
اما چطور می توان از این تکه گوشت ساده، غذاهایی ساخت که طعم آن ها تا مدت ها زیر زبان بماند؟ اگر از روش های تکراری آبپز کردن یا سرخ کردن ساده خسته شده اید، این ۳ دستور پخت استثنایی دقیقا همان چیزی است که سفره شما را به یک تجربه رستورانی تبدیل می کند.
۱. ران مرغ برشته با سس عسل و سیر (ترکیب تردی و طعم شیرین و سیر)
اگر عاشق غذاهایی هستید که پوست آن ها کاملا طلایی و ترد است اما بافت داخلی آن ها مثل کره نرم می شود، این روش هوش از سرتان می برد. راز اصلی این غذا در سس مخصوصی است که در دقایق پایانی پخت روی مرغ کاراملایز می شود.
مواد لازم:
ران مرغ (با پوست و استخوان): ۴ عدد
عسل طبیعی: ۳ قاشق غذاخوری
سیر رنده شده: ۴ حبه
سس سویا: ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا ران های مرغ را با دستمال کاملا خشک کنید. این کار راز اصلی برشته شدن پوست مرغ است! سپس روی آن ها نمک، فلفل و پاپریکا بپاشید و در تابه ای با روغن زیتون داغ، هر طرف را حدود ۵ دقیقه سرخ کنید تا پوست آن طلایی شود.
در ظرفی جداگانه عسل، سیر رنده شده و سس سویا را مخلوط کنید. مرغ ها را داخل فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و سس را روی آن ها بمالید. بعد از ۲۰ دقیقه پخت در فر، سس روی مرغ حالت غلیظ و طلایی پیدا می کند که طعمی بی نظیر به آن می دهد.
۲. خوراک ران مرغ مدیترانه ای با زیتون و لیمو (عطر تازه و طعم …
