در این آموزش، قدم به قدم با هم روش تهیه مرغ ترش مازندرانی را در چند مرحله یاد می گیریم.
مواد لازم:مرغ (ترکیب ران و سینه): به تعداد دلخواه/نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم/پیاز سفید: ۲ عدد (نگینی خرد شده)/سیر تازه: ۲ عدد (له شده)/تره: ۷۰ گرم/جعفری: ۶۰ گرم/نعنا: ۳۰ گرم/گشنیز: ۶۰ گرم/گردو: ۱ پیمانه (ریز خرد شده)/رب انار: ۵ قاشق غذاخوری/روغن: به مقدار لازم
آب: ۲ پیمانه
در ادامه، مراحل تهیه را قدم به قدم با هم پیش می بریم.
آماده سازی مرغ: ران ها را از قسمت مفصل به دو تکه تقسیم کنید و چربی های اضافه را بگیرید. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را روی مرغ ها بریزید و خوب ماساژ دهید تا به ادویه آغشته شوند. (چند دقیقه استراحت دهید تا طعم بهتر شود)
سرخ کردن مرغ: در تابه کمی روغن بریزید و مرغ های مزه دار شده را با حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرفشان طلایی و خوشرنگ شود. (نیازی به پخت کامل نیست)
آماده سازی سس: پیاز نگینی خردشده را در همان تابه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود، سپس سیر له شده را اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید.
اضافه کردن ادویه و سبزیجات: نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را …
