میگو کبابی؛ رازهای یک میگوی آبدار و خوش عطر
میگو یکی از محبوبترین و مغذی ترین انواع غذاهای دریایی است که در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. یکی از لذیذترین روش های طبخ میگو، کباب کردن آن است؛ به ویژه اگر میگو در یک سس مخصوص مرینیت شده باشد تا طعمی فوق العاده پیدا کند و بوی زهم آن کاملاً از بین برود. در ادامه با طرز تهیه میگو کبابی خوشمزه همراه با تمام نکات و فوت وفن های لازم آشنا خواهید شد. با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه میگو کبابی
برای تهیه این میگو کبابی مجلسی و خوش طعم به مواد زیر نیاز دارید: میگو (پاک شده و تمیز) ۱ کیلوگرم برگ ریحان تازه خرد شده ¼ پیمانه سس گوجه فرنگی ۲ و نیم قاشق سوپخوری پودر آویشن (یا آویشن تازه) ۱ قاشق چایخوری روغن زیتون ۶ قاشق سوپخوری پرک فلفل قرمز ¼ قاشق چایخوری آب لیموی تازه ۲ قاشق سوپخوری شکر ½ قاشق چایخوری موسیر تازه ۱ تکه بزرگ نمک ۱ قاشق چایخوری سیر تازه خرد شده ۴ حبه درشت
طرز تهیه میگو کبابی مرحله به مرحله مرحله اول: آماده سازی میگو
قبل از هر کاری باید میگو را آماده کنید. اگر از میگوی یخزده استفاده میکنید، آن را از چند ساعت قبل در یخچال قرار دهید تا به آرامی یخ زدایی شود. برای یخ زدایی سریع تر، میتوانید میگوها را در یک کیسه زیپدار گذاشته و در آب سرد قرار دهید. از ریختن آب گرم روی میگو خودداری کنید، زیرا باعث از بین رفتن بافت میگو و بیطعم شدن آن میشود.
اگر میگوی تازه خریداری کردهاید، ابتدا آن را به خوبی بشویید. سپس پوست میگو را جدا کنید و رگ سیاه پشت میگو را با یک چاقوی کوچک یا خلال دندان خارج کنید. این رگ در واقع دستگاه گوارش میگو است و اگر حذف نشود، طعم تلخ و نامطلوبی به غذا میدهد. دم میگو را میتوانید نگه دارید تا ظاهر زیباتری داشته باشد و گرفتن میگو هنگام خوردن نیز راحتتر شود. مرحله دوم: تهیه سس مخصوص مرینیت
راز اصلی یک میگو کبابی خوش طعم در سس یا ماریناد آن است. برای تهیه این سس، بهتر است از یک غذاساز یا بلندر استفاده کنید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند و یک سس یکدست و نرم بهدست بیاید.
ابتدا موسیر، سیر و ریحان تازه را خرد کنید. اگر از آویشن تازه استفاده می کنید، برگ های آن را از ساقه جدا کنید. سپس همه مواد شامل روغن زیتون، سس گوجه فرنگی، آب لیمو، نمک، شکر، …
