این دسر با یک لایه بیسکویتی ترد و فیلینگ خامه ای و انبه ای آماده می شود و برای تهیه آن به فر نیاز ندارید. دستور زیر بر اساس دستور منتشرشده در ایران پخت تنظیم شده است.
🥭 مواد لازم برای چیزکیک انبه بیسکویت دایجستیو پودر شده: ۳/۴ پیمانه کره ذوب شده: ۱/۴ پیمانه پوره یا کاستارد انبه: ۱ و ۱/۴ پیمانه پنیر خامه ای: ۱ پیمانه پودر قند: ۱/۲ پیمانه خامه: ۱ پیمانه آب لیمو تازه: ۱ قاشق چای خوری زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق چای خوری خامه برای مخلوط کردن با زعفران: ۱ قاشق غذاخوری انبه تازه و خلال پسته: برای تزئین
این مقادیر مطابق دستور منبع است.
🍪 مرحله اول؛ پایه بیسکویتی را آماده کنید
ابتدا بیسکویت های دایجستیو را کاملاً پودر کنید.
بیسکویت پودر شده را داخل کاسه بریزید و کره ذوب شده را به آن اضافه کنید.
مواد را خوب مخلوط کنید تا ترکیبی شبیه شن مرطوب به دست بیاید؛ یعنی وقتی آن را با دست یا پشت قاشق فشار می دهید، به هم بچسبد.
🌼 مرحله دوم؛ زعفران را آماده کنید
زعفران را به صورت غلیظ دم کنید.
سپس ۱ قاشق چای خوری زعفران دم کرده را با یک قاشق غذاخوری خامه مخلوط کنید.
چند دقیقه به آن زمان بدهید تا خامه کاملاً عطر و رنگ زعفران را به خود بگیرد. این ترکیب علاوه بر عطر، رنگ طلایی زیبایی به فیلینگ چیزکیک می دهد.
🥭 مرحله سوم؛ فیلینگ انبه ای را درست کنید
در یک کاسه بزرگ، مواد زیر را بریزید:
پنیر خامه ای + خامه + پوره یا کاستارد انبه + پودر قند
مواد را با همزن برقی یا دستی چند دقیقه مخلوط کنید تا فیلینگی کاملاً یکدست، لطیف و خامه ای داشته باشید.
سپس آب لیموی تازه و مخلوط خامه و زعفران را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
🍋 مرحله چهارم؛ مزه فیلینگ را تنظیم کنید
قبل از ریختن فیلینگ روی پایه، کمی از آن را بچشید.
اگر دسر را شیرین تر دوست دارید، مقدار کمی پودر قند اضافه کنید.
اگر طعم میوه ای و کمی ترش را ترجیح می دهید، چند قطره آب لیموی تازه اضافه کنید.
نکته: مقدار شیرینی انبه ها با یکدیگر متفاوت است؛ بنابراین بهتر …
