خلاصه مراحل تهیه حلوای ایرمیک با آب هندوانه:
۱. عصاره گیری هندوانه: پوره کردن اسلایس هندوانه با بلندر و صاف کردن آن جهت دریافت ۱.۵ لیوان آب هندوانه خالص.
۲. تفت دادن ایرمیک: ذوب کردن کره و روغن مایع، افزودن ایرمیک و آرد، و تفت دادن مداوم به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم تا رسیدن به رنگ طلایی-کاراملی.
۳. ترکیب شکر و آب هندوانه: افزودن شکر و مخلوط کردن آن، سپس ریختن آب هندوانه و هم زدن مداوم تا جذب کامل و رسیدن به بافت خمیری و لطیف.
۴. دم کشیدن و سرو با بستنی: دم کشیدن ۲ دقیقه ای با درب بسته و سپس سرو به صورت لایه ای همراه با اسکوپ بستنی.
مرحله اول: عصاره گیری آب هندوانه
روش کار: یک اسلایس بزرگ هندوانه را برش زده و داخل ظرفی عمیق بریزید. با بلندر دستی آن را به آرامی پوره کنید (دقت کنید هسته ها زیاد خرد نشوند). سپس مایه را از صافی رد کنید تا ۱.۵ لیوان آب هندوانه شفاف و بدون تفاله به دست آید.
مرحله دوم: تفت دادن ایرمیک و آرد
روش کار: کره و روغن مایع را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم …
