تکه های موزارلا با یک روکش طلایی و ترد پوشانده می شوند و بعد از سرخ شدن، داخلشان نرم، داغ و کش دار است. راز خوشمزگی این فینگرفود، علاوه بر طعم خوب، در سرد و کاملاً خشک بودن پنیر و دو بار سوخاری کردن آن است.
مواد لازم برای پنیر موزارلا سوخاری
مواد لازم مقدار
پنیر موزارلا قالبی ۴۰۰ گرم
آرد سفید ۱ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
پودر سوخاری ۱/۵ پیمانه
پودر سیر ½ قاشق چای خوری
پاپریکا ½ قاشق چای خوری
آویشن خشک ½ قاشق چای خوری
نمک مقدار کم
فلفل سیاه کمی
روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
برای سرو
سس کچاپ
سس مارینارا
سس سیر یا سس مخصوص
جعفری تازه برای تزیین
مرحله اول؛ برش دادن پنیر
پنیر موزارلا را به شکل چوب هایی با ضخامت حدود ۱ تا ۱/۵ سانتی متر برش بزنید.
نکته مهم این است که تکه های پنیر خیلی نازک نباشند؛ چون در زمان سرخ شدن سریع تر ذوب می شوند و احتمال بیرون آمدن پنیر افزایش پیدا می کند.
مرحله دوم؛ پنیرها را کاملاً خشک کنید
تکه های موزارلا را با دستمال آشپزخانه به آرامی خشک کنید تا رطوبت اضافی آن ها گرفته شود.
این مرحله ساده به نظر می رسد، اما بسیار مهم است؛ چون رطوبت زیاد باعث می شود پوشش سوخاری به خوبی به پنیر نچسبد.
مرحله سوم؛ آماده کردن مواد سوخاری
سه ظرف آماده کنید:
ظرف اول: آرد سفید
ظرف دوم: تخم مرغ ها را بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید.
ظرف سوم: پودر سوخاری را با پودر سیر، پاپریکا، آویشن، کمی فلفل سیاه و مقدار بسیار کمی نمک مخلوط کنید.
اگر دوست دارید روکش پنیرها تردتر شود، از پودر سوخاری درشت یا پانکو استفاده کنید.
مرحله چهارم؛ سوخاری کردن موزارلا
هر تکه پنیر را ابتدا داخل آرد بغلتانید و تمام سطح آن را با آرد بپوشانید.
سپس پنیر را داخل تخم مرغ قرار دهید تا کاملاً آغشته شود.
در مرحله بعد آن را داخل مخلوط پودر سوخاری بغلتانید و با دست به آرامی فشار دهید تا پوشش کاملاً به پنیر بچسبد.
یک راز مهم برای پنیر کش دار و بدون ترکیدن
بعد از یک بار سوخاری کردن، دوباره تکه پنیر را داخل تخم مرغ و سپس پودر …
