نحوه درست کردن یک غذای متفاوت با بادمجان
کارنیاریک در فرهنگ غذایی ترکیه جایگاه ویژه ای دارد. این غذا از دو کلمه «کارنی» به معنای شکم و «یاریک» به معنای شکاف خورده یا ترک خورده تشکیل شده است. در واقع، بادمجان ها را به صورت طولی از وسط برش می دهند، درونشان را با موادی مانند گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای پر می کنند و سپس آن را در فر می پزند تا همه طعم ها به خوبی به خورد یکدیگر بروند. مواد لازم برای تهیه کارنیاریک
برای اینکه بتوانید یک کارنیاریک خوش طعم و مجلسی تهیه کنید، ابتدا باید مواد اولیه باکیفیت و تازه را فراهم کنید. در جدول زیر، مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر ارائه شده است: بادمجان قلمی (کوچک و کشیده) ۶ عدد گوشت چرخ کرده گوساله یا گوسفندی ۳۰۰ گرم پیاز متوسط ۲ عدد سیر ۳ حبه گوجه فرنگی رنده شده ۲ عدد رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای خردشده (اختیاری) ۱ عدد جعفری ساطوری شده ۲ قاشق غذاخوری نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکا به میزان لازم روغن سرخ کردنی یا روغن زیتون به میزان کافی آب جوش ۱ پیمانه
طرز تهیه کارنیاریک مرحله به مرحله
این غذای خوشمزه معمولاً با پلو سرو می شود و در کنار ماست چکیده و سالاد شیرازی یا سبزی خوراک، یک وعده غذایی کامل و لذیذ را تشکیل می دهد. جالب است بدانید که کارنیاریک، در کنار دلمه برگ مو و لوبیا پلو، از جمله غذاهایی است که در مراسم ها و مهمانی های ترکی به عنوان غذای اصلی یا پیش غذا جایگاه ثابتی دارد. با مراحل تهیه این غذای خوشمزه آشنا شوید. مرحله اول؛ آماده سازی بادمجان ها
ابتدا بادمجان ها را بشویید و ساقه آن ها را جدا کنید. بهتر است پوست بادمجان را به صورت رگه ای و راه راه بگیرید؛ یعنی چند برش طولی از پوست بردارید و باقی پوست را باقی بگذارید. این کار هم به ظاهر زیبای غذا کمک می کند و هم از وا رفتن بادمجان هنگام پخت جلوگیری می نماید.
سپس بادمجان ها را در یک کاسه آب نمک بریزید و چند دقیقه صبر کنید تا تلخی آن ها گرفته شود. پس از آن، بادمجان ها را خشک کنید و در یک تابه با روغن فراوان، آن ها را از همه طرف سرخ کنید. دقت کنید که سرخ کردن نباید آن قدر طول بکشد که بادمجان کاملاً له شود؛ فقط کافی است تا رنگ آن طلایی شود. مرحله دوم؛ آماده سازی مواد داخل بادمجان
…
