ماکارونی با سویا یکی از غذاهای اقتصادی، خوش طعم و محبوبی است که می تواند جایگزین مناسبی برای ماکارونی با گوشت باشد. اگر سویا را درست آماده و با ادویه و رب گوجه فرنگی به خوبی تفت دهید، نتیجه نهایی بسیار خوش عطر و لذیذ خواهد شد. در این روش، ته دیگ سیب زمینی طلایی هم به ماکارونی اضافه می شود که طعم و ظاهر غذا را جذاب تر می کند.
مواد لازم برای ماکارونی با سویا ماکارونی: ۵۰۰ گرم سویا: حدود ۲ پیمانه پیاز متوسط: ۲ عدد رب گوجه فرنگی: ۴ قاشق غذاخوری سیر: ۱ حبه درشت سیب زمینی: ۱ تا ۲ عدد برای ته دیگ روغن: حدود ۳ قاشق غذاخوری زردچوبه: حدود ۲ قاشق چای خوری فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری ادویه کاری: نصف قاشق چای خوری فلفل قرمز شیرین یا فلفل دلمه ای: ۲ عدد نمک: به مقدار لازم طرز تهیه ماکارونی با سویا ۱. آماده سازی سویا
ابتدا سویا را بشویید و حدود ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید. سپس آب را بجوشانید و کمی زردچوبه به آن اضافه کنید. سویا را به آب جوش اضافه کرده و حدود ۳ دقیقه بجوشانید.
سویا را آبکش کنید و با فشار دست، آب اضافی آن را کاملاً بگیرید. این مرحله اهمیت زیادی دارد؛ چون خارج کردن آب اضافی باعث می شود سویا هنگام تفت دادن طعم بهتری پیدا کند و بوی نامطبوع نداشته باشد.
۲. درست کردن مایه ماکارونی
پیازهای نگینی را با روغن تفت دهید. وقتی پیاز طلایی شد، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید. سپس سیر رنده شده را اضافه کرده و کمتر از یک دقیقه تفت دهید تا نسوزد و تلخ نشود.
سویا را اضافه کنید و چند دقیقه خوب تفت دهید. سپس ادویه کاری را اضافه کنید. در وسط تابه کمی جا باز کرده، رب گوجه فرنگی را با مقدار کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن باز شود و عطر بهتری پیدا کند. بعد رب را با سویا و پیاز مخلوط کنید.
کمی آب به مواد اضافه کرده و نمک را به اندازه بریزید. اجازه دهید مایه ماکارونی با حرارت ملایم بپزد و آب اضافی آن کاملاً کشیده شود. در پایان، فلفل قرمز شیرین یا فلفل دلمه ای خردشده را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید.
…
