برای تهیه این فتیر سنتی، آرد را الک کرده و با خمیرمایه فوری و نمک مخلوط کنید. سپس شیره انگور و شیر ولرم را کم کم اضافه کرده و ورز دهید. با افزودن کره هم دمای محیط، خمیر را تا رسیدن به لطافت کامل ورز داده و ۱ ساعت استراحت دهید. پس از چونه گیری و باز کردن خمیر به قطر نیم سانتی متر، روی آن طرح بیندازید و با رومال تخم مرغ، شیر، زعفران و کنجد پوشش دهید. این نان را می توان هم در فر و هم درون قابلمه (فر دست ساز) با دمکنی پخت کرد.
طرز تهیه و مراحل گام به گام پخت فتیر سنتی
الک کردن آرد و ترکیب مواد خشک
آرد سفید قنادی را الک کنید تا هوادهی شده و بافت نان نرم تر شود. کمی از آرد را کنار بگذارید و مابقی را با خمیرمایه فوری و نمک مخلوط کرده و وسط آن را گود کنید.
افزودن شیره انگور، شیر ولرم و ورز دادن خمیر
شیره انگور و شیر ولرم را کم کم به مواد خشک اضافه کرده و ورز دهید. سپس کره …
