در این آموزش، قدم به قدم با هم کلوچه سنتی قزوین را در ۷ مرحله ساده آماده می کنیم. از آماده سازی روغن تا پخت نهایی، همه چیز را با عکس یاد می گیرید.
مواد لازم برای ۲۶ عدد:
خمیر:آرد همه کاره: ۵۰۰ گرم/پودر قند: ۱۶۵ گرم/روغن جامد یا روغن صاف قنادی: ۱۶۵ گرم (می توانید به جای نصف روغن، کره حیوانی بزنید)تخم مرغ کامل: ۱ عدد/زرده تخم مرغ: ۱ عدد/بیکینگ پودر: ۳ گرم/پودر هل: ۸/۱ قاشق چای خوری/ماست شیرین و سفت: ۸۰ گرم/شیر: ۴۰ گرم
مواد میانی:مغز گردو درشت پودرشده: ۱۰۰ گرم/شکر دانه ریز یا پودر شکر: ۶۵ گرم/پودر هل: ۱ قاشق چای خوری/پودر دارچین: ۴/۱ قاشق چای خوری
رومال:زرده تخم مرغ: ۱ عدد/شیر: ۱ قاشق چای خوری/کنجد: به مقدار لازم/زعفران دم کرده: به دلخواه
مراحل پخت
آماده سازی روغن: روغن جامد را روی بخار کتری کمی گرم کنید تا ذوب شود، سپس در یخچال بگذارید تا دوباره سفت شود.
هم زدن روغن و پودرقند: روغن سفت شده و پودرقند را حدود ۵ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملاً سفید و پوک شود. (این مرحله در نرمی کلوچه بسیار مهم است)
اضافه کردن تخم مرغ و هل: تخم مرغ کامل و زرده را اضافه کنید و خوب هم بزنید، سپس پودر هل را اضافه کنید.
اضافه کردن آرد و مایعات: یک سوم آرد را با بیکینگ پودر مخلوط و الک کنید و با لیسک …
