این بستنی با عطر و طعم طبیعی هندوانه، بافتی لطیف و کشدار دارد و بدون نیاز به بستنی ساز هم می توانید آن را در خانه درست کنید. در ادامه، طرز تهیه بستنی هندوانه ای با ثعلب را مرحله به مرحله یاد می گیرید.
🍉 مواد لازم برای بستنی هندوانه ای مواد لازم مقدار هندوانه بدون هسته ۵۰۰ گرم شیر پرچرب ۲ پیمانه شکر ۱ پیمانه ثعلب ۱ قاشق چای خوری سرصاف خامه صبحانه ۱۰۰ گرم گلاب ۱ قاشق غذاخوری وانیل نوک قاشق چای خوری
نکته: برای اینکه بستنی طعم هندوانه بیشتری داشته باشد، از هندوانه کاملاً رسیده و شیرین استفاده کنید. 👩🍳 مرحله اول؛ آماده کردن هندوانه
هندوانه را پوست بگیرید و تمام هسته های آن را جدا کنید. سپس گوشت هندوانه را داخل مخلوط کن بریزید و کاملاً پوره کنید.
پوره هندوانه را از صافی رد کنید تا تفاله های اضافی آن جدا شود. حدود ۱ تا ۱.۵ پیمانه آب هندوانه غلیظ برای این مقدار بستنی کافی است.
🥛 مرحله دوم؛ آماده کردن مایه بستنی
شکر و ثعلب را ابتدا در یک کاسه کاملاً با هم مخلوط کنید. این کار باعث می شود ثعلب هنگام اضافه شدن به شیر گلوله نشود.
شیر را داخل قابلمه بریزید و مخلوط شکر و ثعلب را کم کم به آن اضافه کنید. همزمان با همزن دستی مرتب هم بزنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه مرتب هم بزنید تا مایه کمی غلیظ و کشدار شود.
🍦 مرحله سوم؛ اضافه کردن خامه و طعم دهنده ها
وقتی مایه بستنی کمی غلیظ شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
خامه را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً در مایه حل شود. سپس گلاب و مقدار بسیار کمی وانیل را اضافه کنید.
حالا اجازه دهید مایه کاملاً خنک شود. 🍉 مرحله چهارم؛ اضافه کردن هندوانه
پس از اینکه مایه شیر کاملاً خنک شد، پوره هندوانه را به آن اضافه کنید و با همزن دستی یا لیسک کاملاً مخلوط کنید.
پوره هندوانه را به مایه داغ اضافه نکنید؛ چون هم رنگ و عطر هندوانه کاهش پیدا می کند و هم ممکن است بافت نهایی بستنی مطلوب نباشد.
❄️ مرحله پنجم؛ فریز کردن و کشدار شدن بستنی
…
