در این آموزش، پیراشکی کرم دار با پیمانه لیوان را به سبک بازاری و با روشی ساده تهیه می کنیم؛ پیراشکی هایی با بافتی لطیف، پوسته ای طلایی و مغزی سرشار از کرم وانیلی که برای صبحانه، عصرانه یا پذیرایی انتخابی فوق العاده هستند.
مواد لازم برای خمیر (حدود ۱۲ عدد)
آرد سفید: ۴ لیوان
شیر ولرم: ۱ لیوان
شکر: ۴ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۱ عدد
کره نرم یا روغن مایع: ۵۰ گرم (حدود ¼ لیوان)
خمیرمایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ½ قاشق چای خوری
وانیل: ½ قاشق چای خوری
مواد لازم برای کرم وانیلی
شیر: ۲ لیوان
شکر: ½ لیوان
آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
وانیل: ۱ قاشق چای خوری
کره: ۲۰ گرم
برای تزیین
شکر دانه ریز
پودر قند
دارچین (اختیاری)
طرز تهیه کرم وانیلی
زرده های تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن بزنید تا کرم رنگ شوند.
آرد و نشاسته ذرت را اضافه کرده و مخلوط کنید.
شیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
پس از غلیظ شدن، کره را اضافه کنید و هم بزنید.
کرم را داخل ظرفی ریخته، روی آن سلفون بچسبانید و اجازه دهید کاملاً خنک شود.
طرز تهیه خمیر
خمیرمایه، یک قاشق غذاخوری شکر و شیر ولرم را مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا کف کند.
تخم مرغ، باقی مانده شکر، وانیل، نمک و کره را اضافه کنید.
آرد را کم کم بیفزایید و ورز دهید تا خمیری نرم و لطیف به دست آید.
حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر کشسان شود.
روی ظرف را بپوشانید و ۱ تا ۱.۵ ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
شکل دادن پیراشکی ها
…
