در نسخه های سنتی، موادی مانند شیر، آرد، کشمش، گردو و گاهی بادام و خشخاش در خمیر به کار می رود و روی نان نیز ترکیبی از زعفران یا گلرنگ، کنجد، سیاه دانه و زیره قرار می گیرد. این نان به ویژه در مناسبت های مذهبی و ماه رمضان جایگاه ویژه ای دارد.
در ادامه یک دستور خانگی و خوش نتیجه برای تهیه کاکولی در فر را می خوانید. 🧺 مواد لازم برای حدود ۶ تا ۸ عدد کاکولی مواد خمیر آرد گندم یا آرد نان: ۵۰۰ گرم شیر ولرم: حدود ¾ تا ۱ پیمانه خمیرمایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری شکر: ۷۵ گرم روغن مایع: ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری تخم مرغ: ۱ عدد کشمش: ½ پیمانه گردوی خردشده: ½ پیمانه رازیانه: ۱ قاشق چای خوری زیره سیاه: ۱ قاشق چای خوری زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری نمک: ½ قاشق چای خوری زعفران دم کرده غلیظ: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری برای رومال زرده تخم مرغ: ۱ عدد زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری شیره انگور یا شیره خرما: ۱ قاشق غذاخوری، اختیاری کنجد سفید و سیاه: به مقدار لازم سیاه دانه: به مقدار لازم زیره: کمی
مواد و نسبت ها در دستورهای محلی کاکولی یکسان نیستند و بعضی نسخه ها به جای شیره یا در کنار آن از گلرنگ و خشکبار بیشتری استفاده می کنند. 🌾 مرحله اول؛ آماده کردن خمیرمایه
شیر را کمی گرم کنید؛ شیر باید ولرم باشد و نباید داغ باشد.
خمیرمایه و یک قاشق از شکر را داخل شیر بریزید و مخلوط کنید. روی ظرف را بپوشانید و حدود ۱۰ دقیقه کنار بگذارید.
وقتی روی شیر کمی کف و حباب ایجاد شد، خمیرمایه آماده استفاده است. 🌰 مرحله دوم؛ آماده کردن مواد میانی
کشمش ها را بشویید و کاملاً خشک کنید. اگر کشمش ها خیلی بزرگ هستند، آنها را کمی خرد کنید.
گردو را نیز به اندازه های کوچک خرد کنید.
رازیانه و زیره را آماده کنار بگذارید.
نکته: در برخی دستورهای محلی از بادام یا خشخاش نیز استفاده می شود؛ بنابراین می توانید بسته به ذائقه و دستور منطقه ای خود، مقدار کمی از آنها را هم اضافه کنید. 🥣 مرحله سوم؛ درست کردن خمیر کاکولی
تخم مرغ را داخل کاسه بریزید و با شکر مخلوط کنید.
روغن مایع، زعفران دم کرده، زردچوبه، رازیانه و زیره را اضافه کنید.
…
