بازار گوشت مرغ در روز یکشنبه ۲۵ مرداد ۱۴۰۵، با تصویری پیچیده و تا حد زیادی غیرمنتظره روبهرو شده است. در حالی که نرخ مرغ کامل در محدوده ۳۲۰ تا ۳۳۰ هزار تومان در نوسان است و ثبات نسبی را تجربه میکند، ناگهان قیمت برخی از قطعات پرمصرف مانند فیله مرغ با رشدی شوکهکننده مواجه شده و رکوردهای تاریخی را در بازار داخلی به ثبت رسانده است. این شکاف عمیق قیمتی میان محصولات مختلف، زنگ خطری جدی برای فعالان اقتصادی و مصرفکنندگان محسوب میشود و سوالات بیپاسخی را درباره سازوکار قیمتگذاری در این صنعت مطرح کرده است.
در شرایطی که هر کیلوگرم مرغ کامل با نرخ ۳۳۰ هزار تومان عرضه میشود، قیمت فیله مرغ ممتاز به بیش از ۱ میلیون و ۲۵۰ هزار تومان رسیده که بیش از ۳.۷ برابر قیمت مرغ کامل است. این تفاوت فاحش در حالی رخ داده که بسیاری از کارشناسان انتظار داشتند با توجه به ثبات نسبی در بازار نهادههای دامی و کاهش نسبی هزینههای تولید، شاهد آرامش بیشتری در بازار گوشت سفید باشیم. اما واقعیت میدانی نشان از تحولات پنهانی دارد که میتواند در روزهای آینده، معادلات بازار را یکباره زیرورو کند و فشار مضاعفی را بر سبد مصرفی خانوارهای ایرانی وارد آورد. هشدار؛ شکاف قیمتی بیسابقه میان مرغ کامل و قطعات
یکی از مهمترین نشانههای وضعیت غیرعادی بازار امروز، فاصله نجومی قیمت بین مرغ کامل و قطعات فرآوریشده، بهویژه فیله مرغ است. بر اساس آخرین دادههای دریافتی از بازار، هر کیلوگرم فیله مرغ ممتاز با قیمت ۱ میلیون و ۲۵۰ هزار تومان به فروش میرسد. این در حالی است که قیمت مرغ کامل در بهترین حالت ۳۳۰ هزار تومان اعلام شده است. به عبارت دیگر، مصرفکننده برای خرید فیله مرغ، باید بیش از ۳.۷ برابر قیمت مرغ کامل هزینه کند. این اختلاف بههیچوجه تنها با هزینه فرآوری و بستهبندی قابل توجیه نیست و نشاندهنده وجود یک عدم تعادل ساختاری در بازار است. چرا فیله مرغ اینقدر گران شده است؟
کارشناسان اقتصادی معتقدند که افزایش تقاضا برای قطعات کمچرب و آماده مصرف مانند فیله و سینه مرغ، در کنار کاهش نسبی عرضه این قطعات خاص، مهمترین عامل این جهش قیمتی است. از سوی دیگر، هزینههای بالای فرآوری، بستهبندی و نگهداری در سردخانه نیز به این شکاف دامن زده است. اما برخی تحلیلگران بازار، پای یک عامل دیگر را نیز به میان میآورند: …
