مواد لازم میزان لازم گوشت ماهیچه با استخوان 750 گرم لپه 150 گرم بادمجان قلمی 2 الی 3 عدد روغن 150 گرم غوره 250 گرم رب گوجه فرنگی 1 الی 2 قاشق سوپخوری سیب زمینی نگینی درشت خرد شده 5 الی 6 عدد نمک و فلفل به میزان لازم زرد چوبه 1 قاشق مرباخوری پیاز 2 الی 3 عدد طرز تهیه آبگوشت بادمجان برای درست کردن آبگوشت خوشمزه و متفاوت بادمجان مراحل زیر را دنبال کنید. مرحله اول ابتدا لپه را بشویید و دو سه ساعت در آب خیس دهید. بادمجان ها را هم پوست بگیرید و به صورت حلقه حلقه ببرید و روی آن نمک بپاشید و یکی دو ساعت در صافی بگذارید تا نمک تلخی بادمجان را بگیرد. مرحله دوم گوشت را به همراه پیاز خرد شده و 5 تا 6 لیوان آب ، داخل قابلمه ای بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گوشت نیم پز شود.ب لپه خیس داده شده را به گوشت نیم پز شده اضافه کنید. مرحله سوم بادمجانهای برش زده را با آب سرد بشویید تا نمک اضافه آنها گرفته شود و سپس خشک کرده و در روغن سرخ کنید. مرحله چهارم بادمجان های سرخ شده را به همراه سیب زمینی پوست کنده و غوره به آبگوشت اضافه کنید. مرحله پنجم پس از پخت سیب زمینی ها، رب گوجه فرنگی و نمک و ادویه ها را داخل آبگوشت بریزید و بعد از چند دقیقه، حرارت زیر آبگوشت را خاموش کنید. آبگوشت را در ظرف مورد نظر بکشید و به همراه نان داغ و سبزی سرو کنید.
