این غذا ترکیبی جذاب از کباب گوشتی، بادمجان کبابی، سیر و گوجه فرنگی است و عطر بادمجان و سبزیجات کباب شده، طعم آن را متفاوت می کند. در دستورهای رایج سورملی کباب، گوشت چرخ کرده با پیاز و ادویه شکل داده شده و در کنار بادمجان کبابی و سس گوجه سرو می شود.
نکته: سورملی کباب در منابع آشپزی بیشتر با عنوان یک غذای ترکی معرفی شده است؛ با این حال در ایران نیز با دستورهای نزدیک به آن تهیه و با ذائقه آذری و منطقه ای سرو می شود. مواد لازم برای ۴ نفر برای کباب گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوساله: ۵۰۰ گرم پیاز: ۱ عدد متوسط جعفری خردشده: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری شیر: ۲ قاشق غذاخوری زیره: نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه: به مقدار لازم نمک: به مقدار لازم برای بادمجان بادمجان قلمی یا متوسط: ۵ عدد سیر: ۲ تا ۳ حبه فلفل سبز: ۲ عدد نمک: به مقدار لازم روغن یا کره: ۲ قاشق غذاخوری برای سس گوجه فرنگی: ۳ عدد پیاز: ۱ عدد رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری، اختیاری روغن: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری نمک و فلفل: به مقدار لازم …
