اگر هر بار که اسفناج تازه می خرید، بخشی از آن قبل از مصرف خراب می شود، فریز کردن می تواند راهکار بسیار خوبی برای کاهش دورریز باشد. البته اسفناج را نباید به صورت خام و بدون آماده سازی داخل فریزر قرار داد؛ چون ممکن است کیفیت، رنگ، بافت و طعم آن در طول نگهداری تغییر کند.
در این روش، ابتدا اسفناج را تمیز و شست وشو می دهیم، سپس با بلانچ کردن آنزیم های مؤثر بر افت کیفیت را غیرفعال می کنیم و بعد از خارج کردن رطوبت اضافی، اسفناج را در اندازه های مناسب بسته بندی و فریز می کنیم. به این ترتیب هر زمان که به اسفناج نیاز داشتید، می توانید به اندازه مصرف از فریزر خارج کنید.
برای فریز کردن اسفناج چه نوع اسفناجی انتخاب کنیم؟
برای اینکه نتیجه نهایی کیفیت بهتری داشته باشد، بهتر است از اسفناج تازه و برگ های جوان استفاده کنید.
قبل از شست وشو: برگ های له شده را جدا کنید. برگ های زرد یا بسیار پژمرده را دور بریزید. ساقه های خیلی ضخیم را جدا کنید. برگ های سالم و تازه را برای فریز کردن نگه دارید. شست وشوی اسفناج …
