زولبیا

●مواد لازم برای شش نفر:
نشاسته.................................. دویست گرم
ماست................................... دویست گرم
آرد........................................ بیست گرم
روغن جامد...................... یك قاشق چایخوری
جوش شیرین.................... نصف قاشق چایخوری
آب یا در صورت تمایل گلاب..... یك قاشق سوپخوری
● طرز تهیه:
ابتدا باید نشاسته و ماست را با یكدیگر مخلوط ‌كنیم، پس از چند دقیقه كه نشاسته در ماست حل شد، آرد را به آن افزوده و با همزن خوب هم می‌زنیم تا مایع مورد نظر صاف شود. آن‌گاه روغن جامد را به آن اضافه می‌كنیم و دوباره شروع به همزدن می‌كنیم، سپس به مایع درست شده، آب و یا گلاب را به همراه زعفران و جوش شیرین اضافه كرده و هم می‌زنیم. سپس مایع را در قیف مخصوص می‌ریزیم و روی روغن داغ، فرم می‌دهیم، پس از این‌كه كمی سرخ شد، آنها را پشت و رو می‌كنیم و داخل شربت قرار می‌دهیم و پس از یك ربع از شربت خارج می‌كنیم.
_ توضیح: برای تهیه شربت یك‌كیلو شكر را در۳۰۰ گرم آب می‌جوشانند و به آن مقدار كمی جوهرلیمو، هل و ۱۰ گرم باتقا (مایه‌ای كه قنادها از آن استفاده می‌كنند) اضافه می‌كنیم.

منبع : خانواده سبز