شیرینی فرانسوی

● مواد لازم:
▪ کره ۱۴۰ گرم
▪ شکر ۱۰۰ گرم
▪ آرد ۲۵۰ گرم
▪ تخم‌مرغ ۲ عدد
▪ وانیل یک چهارم قاشق چای‌خوری
▪ نمک یک چهارم قاشق چای‌خوری
▪ بادام خرد شده ۵۰ گرم
▪ پسته خرد شده ۵۰ گرم
● طرز تهیه:
کره و شکر را مخلوط کرده با هم‌زن می‌زنیم تا به‌صورت مایه کرم‌رنگی در بیاید ( اصطلاحن می‌گوییم سفید شود)
زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کرده, زرده‌ها را با نمک و وانیل، به مخلوط کره و شکر اضافه کرده و هم می‌زنیم. سپس آرد را کم کم به مایه اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم تا خمیر یک‌دست شود.
سفیده تخم‌مرغ‌ها را با چنگال کمی می‌زنیم. سپس از خمیر گلوله‌های کوچکی بر می‌داریم ، با قلم‌مو از سفیده تخم‌مرغ به آن می‌زنیم و در پودر پسته یا بادام می‌غلتانیم و در سینی فر با فاصله می‌چینیم.
این شیرینی با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵- ۲۰ دقیقه می‌پزد. بعد از سرد شدن در ظرف بچینید.
این شیرینی را بجز بادامی و پسته‌ای, بصورت گردویی و کنجدی و کاکائویی هم می‌توانید درست کنید یعنی گلوله‌های خمیر که روی آن سفیده تخم‌مرغ زدید را در کنجد یا پودرگردو و یا کمی کاکائو بغلتانید. البته نوع بادامی و پسته‌ای آن از همه خوشمزه‌تر است.

http://www.shindokht.com/Food/