یکشنبه, ۶ خرداد, ۱۴۰۳ / 26 May, 2024
مجله ویستا
میکروارگانیزمهایی که تولید اسید میکنند
انواع میکروارگانیزمهایی که اسید تولید میکنند در طبیعت، خاک، فراوردههای کشاورزی خام و برخی از مواد غذایی فرایند شده وجود دارند. یکی از مهمترین انواع این ارگانیزمها در صنایع غذایی، باکتریهای ایجاد کننده اسید لاکتیک هستند. انواع این گروه کوکسیها و باسیلهای گرم مثبت و غیر اسپورزا میباشند و معمولا بی حرکت و تخمیر کننده اجباری هستند. این ارگانیزمها اغلب اسید لاکتیک و برخی اوقات اسیدهای فرار و گاز کربنیک تولید میکنند. این گروه شامل جنسهای استرپتوکوکوس لوکونستک، پدیوکوکوس و لاکتوباسیلوس میباشند. گونههای جور تخمیر از قند} {P ۱ - Homo Fermentative Pموجود در محیط اسید لاکتیک تولید میکنند در حالی که انواع ناجور تخمیر علاوه بر اسید لاکتیک، اسید استیک،} {P ۱ - Hetero Ferementative Pاتانل، گازکربنیک و به مقدار ناچیز سایر ترکیبات را تولید میکنند. باکتریهای مولد اسید لاکتیک در طبیعت پراکنده بوده و فعالیت آنها در فراودههای شیر، گوشت و سبزیها قابل توجه است. گونههای پروپیونی باکتریوم و استوباکتر نیز اسید تولید میکنند و در فرایندهای مختلف مواد غذایی اهمیت دارند (طعم پنیرهای سوئیسی و تولید حفرات منظم در آنها مربوط به این باکتریها میباشد)باکتری جنس استوباکتر در تولید سرکه دخالت دارند. بیشتر باکتریهای رودهای قادر به ایجاد مخلوطی از اسیدها یا تخمیر بوتیلن گلیکول میباشند
منبع : واحد مرکزی خبر
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران انتخابات ریاست جمهوری انتخابات سید ابراهیم رئیسی شهدای خدمت سیدابراهیم رئیسی رئیس جمهور سقوط بالگرد رئیسی رهبر انقلاب حسین امیرعبداللهیان ابراهیم رئیسی شهادت
سلامت تهران وزارت بهداشت مشهد فضای مجازی شهرداری تهران پلیس کنکور قتل آتش سوزی سیل آموزش و پرورش
دولت سیزدهم واردات سازمان هواشناسی قیمت طلا خودرو قیمت دلار قیمت خودرو حقوق بازنشستگان یارانه بازار خودرو تورم ایران خودرو
جشنواره فیلم کن جشنواره کن سینما تلویزیون سینمای ایران سینمای جهان اصغر فرهادی دفاع مقدس سریال پایتخت کتاب نماهنگ
وزارت علوم
اسرائیل فلسطین رژیم صهیونیستی غزه روسیه جنگ غزه آمریکا چین اوکراین حماس اتحادیه اروپا لبنان
فوتبال پرسپولیس استقلال جواد نکونام استقلال خوزستان لیگ برتر نساجی باشگاه پرسپولیس بارسلونا والیبال بازی باشگاه استقلال
هوش مصنوعی موبایل سامسونگ اپل گوگل اینترنت کهکشان ناسا مایکروسافت
استرس مغز دیابت زوال عقل حافظه آلزایمر بارداری قلب ویتامین پیری