شرایط اقلیمی و خاکی

هويج گياهى است که نسبت به سرما مقاوم بوده و مى‌توان آن را در بهار پس از يخ بندان کاشت. هويج نسبت به رطوبت و بارندگى زياد حساس است و در مناطقى که بارندگى زياد است محصول آن کم خواهد بود. به‌طور کلى هويج را مى‌توان در اغلب مناطق کاشت و سازگارى آن با عوامل طبيعى زياد است. هويج همان‌قدر که نسبت به آب و هوا کم توقع مى‌باشد توقعات زيادى نسبت به زمين دارد. بنابراين بايد هويج در زمين‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌هاى ليمونى سبک (شنى‌رسي) و يا خاک‌هاى هوموسى سبک کاشت. در زمينهاى سبک نه تنها برداشت محصول هويج راحت‌تر صورت مى‌گيرد بلکه کيفيت محصول از نظر فرم و شکل و يکنواختى بهتر خواهد بود. با توجه به خواسته‌هاى فوق کشت هويج در زمين‌هاى گرم به‌اندازه کافى عميق و حاصلخيز شنى‌رسى مهم‌ترين نتيجه را خواهد داد.

در زمين‌هاى سنگين شکل هويج مى‌تواند تغيير کند که البته اين يک حالت دژيزه شدن نيست بلکه نتيجه عوامل محيطى مثلاً خاک مى‌باشد. PH-۶/۵ مناسب‌ترين تشخيص داده شده است.