دوشنبه, ۱۴ خرداد, ۱۴۰۳ / 3 June, 2024
مجله ویستا
کیفیت و موارد مصرف گندم
گندم به اين دليل که تيپها، گونهها و واريتههاى زيادى دارد از صفات کيفى مختلفى نيز برخوردار است. برعکس ساير غلات، گندم از راههاى گوناگون مانند نان، بيسکويت، شيريني، کيک، اسپاگتي، ماکاروني، نشاسته و گلوتن عمدتاً در تغذيه انسان مصرف مىشود. از اين محصول همچنين در صنايع کاغذسازي، چسبسازى و رختشوئى استفاده مىشود. بهعلاوه سبوس و کاه آن نيز در تغذيه دام بهکار مىرود. | ||
تيپهاى مختلف گندم (مانند گندمهاى نرم، سخت يا دوروم) ويژگىهائى دارند که فقط براى توليد فرآورده خاصى مناسب هستند. مثلاً گندمهاى نرم پائيزه و بهاره (يا گندمهاى سفيد) براى مصرف در صنايع بيسکويتسازي، شيرينىپزى و کيکپزى مناسب هستند. گندمهاى پائيزه و بهاره سخت براى نانوائى و گندمهاى دوروم براى تهيه فرآوردههائى مانند ماکارونى و اسپاگتى مناسب هستند. آردى که در شيرينىپزي، کيکپزى و بيسکويتسازى مصرف مىشود اضافه بر نرم و ريز بودن بايد ميزان پروتئين و ظرفيت جذب آب کمترى نيز داشته باشد. آرد مرغوب براى نانوائى پروتئين بيشترى دارد و ظرفيت جذب آب نيز بيشتر است؛ اين نوع آرد بههنگام تهيه خمير نياز کمى به همزدن دارد و در حداقل زمان ور مىآيد؛ و چون پروتئين آن زيادتر است حجم نان بهدست آمده از آن نيز بيشتر خواهد بود. |
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
دورههای مدیریتی دانشگاه تهران
انتخابات ریاست جمهوری انتخابات امام خمینی انتخابات ریاست جمهوری 1403 انتخابات ریاست جمهوری چهاردهم محمود احمدی نژاد ایران وزارت کشور ستاد انتخابات کشور ریاست جمهوری علی لاریجانی انتخابات ریاست جمهوری ۱۴۰۳
تهران سرقت سیل شهرداری تهران آتش سوزی هواشناسی پلیس فضای مجازی دستگیری سازمان هواشناسی قتل آموزش و پرورش
قیمت دلار وام خودرو قیمت طلا قیمت خودرو قیمت سکه دولت سیزدهم بانک مرکزی برق بازار خودرو ایران خودرو بازنشستگان
امام خمینی (ره) تلویزیون سینما سینمای ایران رسانه ملی عربستان تئاتر شعر احسان علیخانی
دانشگاه آزاد اسلامی فناوری
رژیم صهیونیستی غزه اسرائیل جنگ غزه آمریکا چین حماس روسیه ترکیه جو بایدن یمن دونالد ترامپ
پرسپولیس فوتبال استقلال رئال مادرید لیگ برتر باشگاه پرسپولیس لیگ برتر ایران لیگ قهرمانان اروپا لیگ برتر فوتبال ایران مس رفسنجان باشگاه استقلال جواد نکونام
همراه اول سرطان اپل مریخ تلفن فیبر نوری ایلان ماسک ناسا گوگل
استرس ویتامین خودکشی سیگار بارداری سازمان غذا و دارو قهوه بیماری قلبی