میزان مورد نیاز

نياز واقعى بدن به کربوهيدرات‌ها تعيين نشده است. بنابراين براى کربوهيدرات هيچ ميزان توصيه شده غذائى وجود ندارد. در جهان (مثلاً در آسيا) بعضى افراد با مصرف خيلى زياد کربوهيدرات سالم مانده‌اند، در حالى‌که افراد ديگرى (بسيارى از اسکيموها) با رژيم غذائى بسيار کم کربوهيدرات به همان اندازه سالم هستند.

به‌طور کلي، رژيم غذائى روزانه بايد حداقل ۵۰ تا ۱۰۰ گرم کربوهيدرات قابل‌هضم داشته باشد. اين مقدار براى تأمين گلوکز مورد نياز سيستم عصبى مرکزى و اکسيداسيون مؤثر چربى کافى است. در ايالات‌متحده، به دليل بيمارى‌هائى که مردم در خطر ابتلاء به آن هستند، محققين علم تغذيه پيشنهاد مى‌کنند که کربوهيدرات‌ها حدود ۶۰ درصد انرژى روزانه را تأمين کند. حدود پنج ششم از اين مقدار را کربوهيدرات‌هاى پيچيده و قندهائى که به‌طور طبيعى در مواد غذائى وجود دارد، تشکيل مى‌دهد. ۶۰ درصد انرژى يک رژيم ۲۰۰۰ کيلو کالرى برابر با ۳۰۰ گرم کربوهيدرات است. توصيه مى‌شود دريافت روزانه فيبر غذائى بيشتر از ۱۲ گرم در هر ۱۰۰۰ کيلو کالرى انرژى باشد. به اين ترتيب در يک رژيم ۲۰۰۰ کيلو کالرى بايد حدود ۲۵ گرم فيبر غذائى موجود باشد.

بدن به الکل نياز دارد لذا هيچ مقدار توصيه شده‌اى براى آن تعيين نشده است.