رولت گردویی

ـ مواد لازم:

۳ عدد تخم‌مرغ كه زرده و سفیده آنها جدا شده باشد

۲ قاشق چای‌خوری آب

۷۵ گرم پودرقند

۲ قاشق بزرگ عسل شفاف

۱۰۰ گرم آرد سفید

۷۵ گرم گردوی چرخ شده

مقداری پودر قند برای روی رولت

۲۵ گرم گردوی خرد شده برای داخل رولت

۲۰۰ میلی لیتر خامه

یك قاشق بزرگ عسل

تعدادی گردوی درسته برای تزئین

ـ طرز تهیه:

سفیده تخم‌مرغ‌ها و آب را با همزن برقی می‌زنیم تا فرم گرفته و سفت شوند و اگر ظرف را برگردانیم از ظرف بیرون نریزد. به تدریج پودر قند را اضافه می‌كنیم. به این ترتیب كه هربار یك قاشق از آن را اضافه كرده و با همزن برقی می‌زنیم تا مخلوط غلیظ و براق شود. زرده تخم‌مرغ‌ها و عسل را افزوده با همزن می‌زنیم سپس آرد و گردوی چرخ شده را اضافه می‌كنیم و با یك قاشق فلزی خوب مخلوط می‌كنیم. كف یك قالب رولت به ابعاد ۲۸x۲۴سانتی متر را كمی چرب كرده و با كاغذ روغنی می‌‌پوشانیم. كمی آرد روی كاغذ می‌پاشیم و مایه را در قالب ریخته با پشت قاشق سطح روی آن را صاف می‌كنیم.

رولت را به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه در فر كه از قبل گرم كرده‌ایم می‌پزیم، یك قطعه كاغذ روغنی به ابعاد ۳۰x۲۵ سانتی متر بریده آماده می‌كنیم. مقداری پودر قند روی سطح كاغذ می‌پاشیم. بلافاصله پس از بیرون آوردن رولت از فر آن را بر روی كاغذ روغنی برمی‌گردانیم. لایه كاغذ روغنی كه قبل از طبخ در قالب انداخته بودیم را از رولت جدا می‌كنیم. با یك كارد تیز لبه‌های خشك شده رولت را بریده و صاف می‌كنیم سپس با كاغذ آن را لوله كرده می‌گذاریم سرد شود. برای داخل رولت خامه را با همزن برقی می‌زنیم تا فرم بگیرد مقداری از آن را برای تزئین روی رولت برمی‌داریم و باقیمانده را با گردوی خرد شده و عسل مخلوط می‌كنیم.