جو

جو از غلات مهم جهان و ايران است. اين گياه نسبت به گندم دامنهٔ سازگارى وسيع‌ترى دارد و در همهٔ نواحى معتدل و در بسيارى از نقاط سردسير نيز به‌عمل مى‌آيد؛ از لحاظ اقتصادي، در مقايسه با گندم، ارزش کمترى دارد. در ديم‌زارهائى که رطوبت خاک و بارندگى براى رشد گندم ناکافى و نامطمئن باشد جو مى‌تواند جايگزين آن شود. جو شايد قديمى‌ترين گياه زراعى است که اهلى شده است.

مبدأ واقعى جو هنوز ناشناخته است اما برابر نظريات هارلان (Harlan,1986)، خاستگاه اين گياه کوه‌هاى زاگرس در غرب ايران، آناتولى جنوبى و فلسطين بوده است.