درباره فواید بی نظیر چای | چای را چطور درست کنیم؟

همشهری آنلاین: چای سال‌های سال است در کنار قهوه یکی از نوشیدنی‌های محبوب ما ایرانی‌ها به ویژه در زمان صبحانه و در زمان پس از صرف غذا است. همچنین محبوبیت این نوشیدنی در سراسر دنیا سبب شده تا بسیاری از محققان خواص آن را برای سلامتی مورد مطالعه قرار دهند.

محققانی از چین و آمریکا اخیرا نتایج یک بررسی جامع در مجله «پژوهش روی نوشیدنی‌های گیاهی» را منتشر کرده‌اند که در آن به بررسی شواهد مربوط به فواید چای برای سلامتی و ابراز نگرانی در مورد برخی از محصولات چای تجاری محبوب پرداخته است. در این مطلب یافته‌های مهم آن‌ها را بررسی می‌کنیم.

مطالعه گسترده روی خواص چای

این یک مطالعه مروری جامع بود، به این معنی که محققان به جای انجام یک آزمایش جدید، متون علمی موجود را تجزیه و تحلیل کردند. آن‌ها داده‌های حاصل از مطالعات طولانی‌مدت که گروه‌هایی از افراد را در طول زمان دنبال می‌کنند، آزمایش‌های تصادفی کنترل‌شده و تحقیقات آزمایشگاهی را برای ارزیابی فواید سلامتی و نگرانی‌های احتمالی مصرف چای بررسی کردند.

این بررسی در درجه اول بر تحقیقاتی که شامل شرکت‌کنندگان انسانی بود، متمرکز بود و از مطالعات حیوانی و سلولی به عنوان شواهد پشتیبان برای درک چگونگی عملکرد چای در بدن استفاده می‌کرد. نویسندگان تأکید کردند که اثرات سلامتی در انسان باید بر اساس مطالعات انسانی به ویژه مطالعات کوهورت بزرگ و طولانی‌مدت قضاوت شود، نه صرفا مطالعات آزمایشگاهی.

نتایج جالب توجه

بر اساس این بررسی، قانع‌کننده‌ترین فایده مصرف چای برای سلامتی، پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی است. یک متاآنالیز از ۳۸ مطالعه کوهورت آینده‌نگر نشان داد که مصرف متوسط چای (حدود دو فنجان در روز) خطر مرگ ناشی از همه علل، بیماری‌های قلبی عروقی و سرطان را کاهش می‌دهد. به طور خاص برای بیماری‌های قلبی عروقی، بیشترین فایده در مصرف۱.۵ تا سه فنجان در روز مشاهده شد در نتیجه این میزان مصرف محافظت در سطوح مصرف حتی بالاتر نیز ادامه می‌یابد.

محققان همچنین شواهدی یافتند که چای ممکن است به جلوگیری از چاقی و دیابت نوع ۲ کمک کند. چندین کارآزمایی تصادفی کنترل‌شده نشان داد که مصرف چای سبز منجر به کاهش وزن بدن و چربی بدن در افراد دارای اضافه وزن یا چاقی می‌شود. به عنوان مثال، یک مطالعه نشان داد که نوشیدن چهار فنجان چای سبز روزانه به مدت هشت هفته، وزن بدن، کلسترول LDL و استرس اکسیداتیو را در افراد مبتلا به چاقی و سندرم متابولیک کاهش می‌دهد.

چای را چطور درست کنیم؟

در جریان بسیاری از مطالعات مشخص شده که نحوه تهیه چای بیش از آنچه تصور می‌کنید اهمیت دارد.

• دم کردن چای در خانه بهترین شانس را برای بهره‌مندی از مزایای سلامتی آن به شما می‌دهد. وقتی خودتان چای درست می‌کنید، بر مواد افزودنی به آن کنترل دارید. بودن شک بهترین جای بدون قند اضافه و بدون شیرین‌کننده‌های مصنوعی است.
• چای خود را دم کنید. از چای کیسه‌ای و آب داغ استفاده کنید. یک وعده استاندارد حدود ۲.۵ گرم برگ چای در ۲۵۰ میلی‌لیتر (حدود یک فنجان) آب داغ است.
• روزانه دو تا سه فنجان چای مصرف کنید. در تحقیقات مشخص شد این مقدار با بیشترین کاهش در مرگ و میر مرتبط بوده است.
• در صورت امکان چای سبز را انتخاب کنید. در حالی که چای سیاه و سایر انواع چای فوایدی دارند، چای سبز بیشترین میزان کاتچین را دارد زیرا تحت حداقل فرآوری قرار می‌گیرد.
• شکر را حذف کنید. اگر به شیرینی نیاز دارید، مقدار کمی عسل را امتحان کنید یا بگذارید ذائقه‌تان به مرور زمان به چای بدون شکر عادت کند.
• مراقب کافئین باشید. چای حاوی کافئین است، بنابراین اگر حساس هستید، به گزینه‌های بدون کافئین روی بیاورید یا مصرف آن را در اواخر روز محدود کنید.

بیشتر بخوانید:

• ۳ نوشیدنی ساده برای کاهش فشار خون
• چای یا قهوه ؛ کدام برای سلامت استخوان زنان سالمند مفید است؟