بازار
مواد لازم نشاسته گل: ۱ پیمانه شیره انگور: ۱ پیمانه آب سرد: ۲ پیمانه گلاب: نصف پیمانه کره: ۲۵ گرم پودر هل: نصف قاشق چای خوری گردوی خردشده: نصف پیمانه پودر نارگیل: به مقدار لازم مغز گردو: به مقدار لازم برای تزئین
طرز تهیه
ابتدا نشاسته را داخل یک قابلمه بریزید و آب سرد را کم کم به آن اضافه کنید. با همزن دستی کاملاً هم بزنید تا نشاسته در آب حل شود و هیچ گلوله ای باقی نماند.
شیره انگور را اضافه کنید و مواد را به خوبی مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مواد را مرتب هم بزنید. هم زدن مداوم در این مرحله اهمیت زیادی دارد، زیرا باعث می شود نشاسته گلوله نشود و باسلوق بافتی یکدست پیدا کند.
بعد از چند دقیقه، مایه کم کم غلیظ می شود. وقتی مواد شروع به کشدار شدن کردند، گلاب و پودر هل را اضافه کنید. سپس کره را داخل قابلمه بریزید و همچنان به هم زدن ادامه دهید تا کره کاملاً جذب مایه شود.
در ادامه گردوی خردشده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید. مایه باسلوق زمانی آماده است که براق، غلیظ و کشدار شده باشد و هنگام هم زدن به راحتی از دیواره قابلمه جدا شود.
یک سینی یا ظرف مناسب را کمی چرب کنید و مایه باسلوق را داخل آن بریزید. … …
