چگونه می توان تلخی استویا را کاهش داد؟

استویا امروز یکی از شناخته شده ترین شیرین کننده های طبیعی جهان است؛ گیاهی بومی پاراگوئه که عصاره آن بین ۲۰۰ تا ۳۰۰ برابر شیرین تر از شکر معمولی است و در عین حال کالری تقریباً صفر دارد. همین ویژگی باعث شده صنایع غذایی، نوشیدنی سازی و بازار محصولات رژیمی به شدت به آن وابسته شوند. با این حال، تقریباً همه کسانی که یک بار استویا را امتحان کرده اند، با یک تجربه مشترک روبه رو شده اند: طعم تلخ و پس مانده ای شبیه شیرین بیان یا باقالی که چند ثانیه بعد از مصرف روی زبان می ماند. راهکارهای خانگی برای کاهش تلخی استویا

اگر در خانه از استویا استفاده می کنید و از تلخی آن شکایت دارید، این راهکارها را به ترتیب اولویت امتحان کنید: ۱. مقدار مصرف را کاهش دهید

مهم ترین و ساده ترین راهکار این است که کمتر استویا بریزید. چون استویا صدها برابر شیرین تر از شکر است، بسیاری از افراد به اشتباه مقدار شکر را با مقدار استویا مقایسه می کنند و بیش از حد مصرف می کنند. یک قاعده سرانگشتی این است که هر یک قاشق چای خوری شکر را با مقدار بسیار کمی استویا (حدود نوک قاشق چای خوری یا کمتر) جایگزین کنید و سپس به تدریج تنظیم کنید. تلخی استویا با افزایش مقدار، به صورت تصاعدی زیاد می شود، نه خطی.

۲. از ترکیب با سایر شیرین کننده ها استفاده کنید

ترکیب استویا با شیرین کننده های دیگر یکی از مؤثرترین روش های کاهش تلخی است. اریتریتول، زایلیتول، مالتیتول و حتی مقدار کمی عسل یا شربت افرا می توانند تلخی را بپوشانند. در صنعت، ترکیب Reb A با اریتریتول به نسبت ۱ به ۱۰۰ یا بیشتر رایج است. در خانه نیز می توانید استویا را با اریتریتول مخلوط کنید و نتیجه ای بسیار نزدیک تر به شکر بگیرید. ۳. از طعم دهنده ها و پوشاننده های طبیعی استفاده کنید

برخی … …