بازار
نکته مهم اینجاست که ظاهراً خود چای یا قهوه عامل اصلی نیست؛ دمای نوشیدنی اهمیت دارد. به همین دلیل موضوع می‌تواند شامل آب داغ و سایر نوشیدنی‌هایی هم شود که در دمای بسیار بالا مصرف می‌شوند.
محققان اطلاعات بیش از نیم میلیون نفر را در بریتانیا بررسی کردند و عادات آنها در مصرف نوشیدنی‌های گرم را با ابتلا به سرطان مری طی سال‌های بعد مقایسه کردند.
نتایج نشان داد در افرادی که روزانه هشت فنجان یا بیشتر چای و قهوه می‌نوشیدند، اگر نوشیدنی را «بسیار داغ» مصرف می‌کردند، خطر ابتلا به سرطان مری تقریباً سه برابر افرادی بود که نوشیدنی گرم مصرف نمی‌کردند.
در افرادی که همان میزان نوشیدنی را در دمای «گرم» مصرف می‌کردند نیز خطر بالاتر بود، اما افزایش خطر کمتر از گروهی بود که نوشیدنی خود را بسیار داغ می‌نوشیدند.
این یافته با هشدار قبلی آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان نیز هم‌راستاست؛ این نهاد مصرف نوشیدنی‌های بسیار داغ، یعنی بالاتر از حدود ۶۵ درجه سانتی‌گراد را در گروه عوامل «احتمالاً سرطان‌زا برای انسان» قرار داده است. چرا نوشیدنی خیلی داغ ممکن است خطرناک باشد؟
مری لوله‌ای است که غذا و نوشیدنی را از دهان به معده منتقل می‌کند. پژوهشگران احتمال می‌دهند تماس مکرر مایعات بسیار داغ با دیواره مری باعث آسیب حرارتی به سلول‌های آن شود.
اگر این آسیب بارها تکرار شود، سلول‌ها مجبور به ترمیم مداوم می‌شوند. التهاب و آسیب مکرر بافت ممکن است در طولانی‌مدت شرایطی ایجاد کند که احتمال بروز تغییرات غیرطبیعی سلولی را افزایش دهد.
به بیان ساده، مسئله یک فنجان … …
