بهترین زمان مصرف غذاهای تخمیری برای سلامت روده | آخرین خبر

متخصصان می‌گویند برای بهره‌مندی از فواید غذاهای تخمیری، بیش از آنکه زمان مصرف اهمیت داشته باشد، مصرف منظم، تنوع غذایی و وجود میکروارگانیسم‌های زنده در این محصولات مهم است.

غذاهای تخمیری قرن‌هاست که در رژیم غذایی مردم سراسر جهان جای دارند، اما در سال‌های اخیر به دلیل فواید احتمالی آن‌ها برای سلامت روده، محبوبیت بیشتری پیدا کرده‌اند.

ماست، کفیر، کیمچی و کلم‌ترش از جمله غذاهای تخمیری هستند که ممکن است حاوی میکروارگانیسم‌های زنده باشند و به حمایت از میکروبیوم روده، یعنی مجموعه میکروب‌های ساکن دستگاه گوارش، کمک کنند. فرایند تخمیر همچنین می‌تواند ویژگی‌های تغذیه‌ای و عملکردی مواد غذایی را تغییر دهد.

اما اگر هدف از مصرف این غذاها بهبود سلامت روده باشد، آیا زمان خوردن آن‌ها اهمیت دارد؟ برای مثال، آیا بهتر است ماست را هنگام صبحانه مصرف کنیم یا کیمچی را همراه وعده‌های اصلی غذا بخوریم؟

متخصصان تغذیه با تمرکز بر سلامت روده می‌گویند شواهد علمی فعلی، زمان مشخصی را به‌عنوان بهترین زمان مصرف غذاهای تخمیری معرفی نمی‌کنند.

بهترین زمان مصرف غذاهای تخمیری چه زمانی است؟

گابریل پالمری، متخصص تغذیه، می‌گوید بهترین زمان مصرف غذاهای تخمیری زمانی است که بتوان آن‌ها را به‌راحتی در برنامه روزانه گنجاند؛ زیرا در حال حاضر شواهد علمی کافی برای تعیین یک زمان مشخص و برتر وجود ندارد.

به‌جای تمرکز بر ساعت مصرف، پژوهش‌ها بیشتر به نوع غذاهای تخمیری، مقدار مصرف و دفعات گنجاندن آن‌ها در رژیم غذایی توجه کرده‌اند.

بر اساس یک مرور پژوهشی در سال ۲۰۲۲، مصرف منظم غذاهای تخمیری ممکن است از طریق ترکیبات مفیدی که طی فرایند تخمیر تولید می‌شوند، از جمله اسیدهای چرب زنجیره‌کوتاه، بر میکروبیوم روده تأثیر بگذارد.

این غذاها همچنین مواد مغذی مورد نیاز باکتری‌های مفید روده را فراهم می‌کنند و برخی از آن‌ها حاوی پروبیوتیک‌هایی هستند که می‌توانند از فرایند هضم عبور کنند و با میکروبیوم روده تعامل داشته باشند. …