تا حالا لواشک گردویی خوردی؟ لواشک گردویی با انار و یه طعم متفاوت که باید امتحانش کنی!

لواشک گردویی با آب انار که با نام چورچخلا نیز شناخته می شود، یکی از خوراکی های سنتی و محبوب گرجستان است که در برخی مناطق قفقاز و کشورهای همسایه نیز تهیه می شود. این شیرینی سنتی از مغز گردو، آب انار و ترکیبی از آرد، نشاسته و شکر درست می شود و پس از چند مرحله روکش کردن و خشک شدن، بافتی جویدنی و طعمی دلپذیر پیدا می کند. در این دستور، روش تهیه این خوراکی خانگی را با جزئیات کامل یاد می گیرید.

مواد لازم برای تهیه لواشک گردویی با آب انار

آب انار طبیعی: ۱٫۵ لیتر

مغز گردو: ۱ کیلوگرم

آرد: ۲ قاشق غذاخوری (۳۶ گرم)

نشاسته: ۳ قاشق غذاخوری (۵۶ گرم)

شکر: ۳ قاشق غذاخوری (۳۶ گرم)

شیر: ۱ لیوان (۲۲۵ گرم)

نخ محکم و سوزن: به مقدار لازم طرز تهیه لواشک گردویی مرحله به مرحله ۱. آماده سازی آب انار

ابتدا دانه های انار را جدا کنید و آب آن ها را بگیرید. آب انار را از صافی عبور دهید تا تفاله ها جدا شوند. سپس کف روی آب انار را بگیرید و دوباره آن را صاف کنید. آب انار را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و حدود ۱۵ دقیقه بجوشد. در این مدت، کف ایجادشده را مرتب بردارید.

۲. نخ کردن گردوها

با استفاده از سوزن و نخ محکم، مغزهای گردو را به هم وصل کنید. گردوها را در یک جهت داخل نخ قرار دهید و اندازه هر رشته را مطابق سلیقه خود انتخاب کنید. بهتر است نخ ها برای آویزان کردن و خشک شدن، استحکام کافی داشته باشند.

۳. آماده کردن مخلوط آرد و نشاسته

آرد، نشاسته و شکر را در یک ظرف با هم مخلوط کنید. سپس شیر را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا مایعی صاف و یکدست، بدون گلوله، به دست آید.

۴. ترکیب مواد با آب انار

سه ملاقه از آب انار داغ را به آرامی به مخلوط آرد، نشاسته، شکر و شیر اضافه کنید و هم بزنید. این کار به هم دماشدن مواد کمک می کند. سپس مخلوط را به قابلمه آب انار در حال جوش اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.

حرارت را کم کنید و مخلوط را حدود ۱۰ دقیقه بپزید تا غلیظ شود. در تمام این مدت، هم زدن مداوم اهمیت دارد تا مواد ته نگیرند و گلوله نشوند. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید. ۵. روکش کردن گردوها

رشته های گردو را داخل مخلوط غلیظ آب انار فرو ببرید تا تمام قسمت های گردو با روکش پوشانده شود. سپس رشته ها را آویزان کنید تا خشک شوند. …