چرا الکل یخ نمی زند؟

الکل مجموعه ای از ترکیبات شیمیایی است که در فرمول های محتلف وجود دارد ؛ فرم اصلی الکل که معمولا به آن اشاره می کنیم الکل اتیلیک یا الکل اتانول است. این ماده از فرایند جوانه زنی گیاهان مانند برنج و جو تولید می شود .

الکل ها به دو دسته اصلی تقسیم می شوند : الکل های فرمولیک که معمولا با فرمول CnH2n+1OH نمایش داده می شوند الکل های آروماتیک که دارای حلقه های بنزن هستند

الکل های آروماتیک مانند فنول به راحتی می توانند به حالت جامد در آینده تبدیل شوند ؛ اما در الکل های فرمولیک این امکان وجود ندارد. یخ زدن مایعات معمولاً به دلیل انجماد آنها در دما های پایین رخ می دهد. اما الکل مایعی است که نمی تواند بصورت یخ تشکیل شود ؛ این امر به دلیل خواص فیزیکی و شیمیایی آن است. یخ زدن یک ماده به معنای تغییر حالت آن به جامد است که در مایعات با کاهش دما و تشکیل ساختار بلوری یا شبکه ای از ذرات رخ می دهد. علت یخ نزدن الکل در نیرو های بین ذره ای سیستم الکل می باشد .

در مایعاتی مانند آب ذرات به یکدیگر متصل شده و تشکیل ساختار بلوری را ممکن می سازند ؛ اما در الکل نیرو های بین ذره ای مختلفی وجود دارند که سبب جلوگیری از تشکیل ساختار بلوری آن می شوند. این نیرو ها می توانند شامل نیرو های الکتریکی ، واندروالز و نیرو های هیدروژنی باشند. دمای انجماد الکل نیز بستگی به نوع الکل و ترکیبات موجود در آن دارند ؛ برخی از انواع الکل ممکن است در دما های پایین به شکل جامد در بیایند ، اما در کلیت الکل ها ، این دما بالا تر از دمای انجماد آب است . علت یخ نزدن الکل چیست ؟

برای یخ زدن ماده ای ، باید دمای آن به مقداری پایین تر از نقطه انجماد آن کاهش یابد.

دمای انجماد آب و الکل :

دمای انجماد آب در شرایط استاندارد ( فشار یک اتمسفر یا 101.3 کیلو پاسکال ) برابر 0 درجه سلسیوس ( 32 درجه فارنهایت ) می باشد .

نقطه انجماد الکل ها معمولا بطور محسوسی پایین تر از دمای یخ زدن ( صفر درجه سلسیوس ) می باشد ؛ بطور مثال اتانول 114 - درجه سلسیوس می باشد. دمای انجماد الکل اتیلیک … …