مواد لازم برای حلوا ایرمیک کاکائویی
این مقدار برای حدود ۴ نفر مناسب است: ایرمیک: ۱ و نیم پیمانه کره: ۵۰ گرم روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری شکر: ۱ و نیم پیمانه شیر: ۱ و نیم پیمانه آب: ۱ پیمانه وانیل: ۱ قاشق چای خوری پسته یا فندق خردشده: نصف پیمانه پودر نارگیل: در صورت تمایل
ترکیب شیر و آب همراه با شکر، یکی از شیوه های رایج تهیه ایرمیک حلواست و اضافه کردن کاکائو، نسخه شکلاتی آن را ایجاد می کند.
طرز تهیه حلوا ایرمیک کاکائویی مرحله به مرحله مرحله اول؛ آماده کردن شربت شیر و کاکائو
ابتدا شیر، آب و شکر را داخل یک قابلمه کوچک بریزید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
سپس پودر کاکائو و وانیل را اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا کاکائو کاملاً در مایع حل شود.
نکته: لازم نیست شربت را با حرارت زیاد بجوشانید؛ کافی است کاملاً گرم شود و شکر در آن حل شود. در برخی دستورها نیز شربت شیر و کاکائو فقط تا حد گرم شدن حرارت داده می شود.
مرحله دوم؛ تفت دادن ایرمیک
در یک تابه یا قابلمه پهن، کره را روی حرارت ملایم آب کنید.
روغن مایع را اضافه کنید و سپس ایرمیک را داخل تابه بریزید.
ایرمیک را با حوصله و مرتب هم بزنید تا به تدریج رنگ آن طلایی شود و بوی خامی آن از بین برود.
حرارت را زیاد نکنید؛ چون ایرمیک خیلی سریع می سوزد و طعم تلخی پیدا می کند.
در دستورهای مختلف، زمان تفت دادن ایرمیک حدود ۵ تا ۲۰ دقیقه ذکر شده و معیار اصلی، تغییر رنگ و ایجاد عطر مطلوب است.
مرحله سوم؛ اضافه کردن پودر کاکائو
وقتی ایرمیک طلایی و خوش عطر شد، پودر کاکائو را اضافه کنید.
حدود یک تا دو دقیقه مواد را هم بزنید تا کاکائو کاملاً با ایرمیک مخلوط شود.
اگر دوست دارید رنگ و طعم شکلاتی حلوا بیشتر باشد، می توانید مقدار کمی شکلات تلخ خردشده نیز در مراحل پایانی اضافه کنید. مرحله چهارم؛ اضافه کردن شربت
حالا نوبت مهم ترین مرحله است. …
