بازار
روز جهانی غذا، فرصتی برای بازاندیشی در این پرسش اساسی است که چرا دسترسی به یکی از ابتدایی‌ترین نیازهای زندگی، برای میلیون‌ها انسان همچنان دشوار است؟ این روز هر سال ۲۴ مهر در تقویم ایران، برابر با ۱۶ اکتبر، همزمان با سالروز تأسیس سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو) گرامی داشته می‌شود؛ مناسبتی که توجه جهانی را به گرسنگی، سوءتغذیه، پایداری نظام‌های غذایی و مسئولیت دولت‌ها و جوامع در تأمین غذای مردم جلب می‌کند.
ابعاد این چالش در تازه‌ترین گزارش وضعیت امنیت غذایی و تغذیه در جهان، منتشرشده در سال ۲۰۲۶ نیز آشکار است. برآوردها نشان می‌دهد حدود ۶۴۵ میلیون نفر در سال ۲۰۲۵ با گرسنگی مواجه بوده‌اند و حدود ۲.۱ میلیارد نفر ناامنی غذایی متوسط یا شدید را تجربه کرده‌اند. افزون بر این، نزدیک به ۲.۷ میلیارد نفر در جهان توان مالی لازم برای تأمین یک رژیم غذایی سالم را نداشته‌اند؛ آماری که نشان می‌دهد کاهش گرسنگی، به‌تنهایی به معنای تضمین تغذیه مناسب برای همگان نیست.
امنیت غذایی مفهومی فراتر از وجود مواد خوراکی در بازار یا انبارها است. این مفهوم زمانی تحقق می‌یابد که همه افراد، در همه زمان‌ها، به غذای کافی، سالم، مغذی و متناسب با نیازهای جسمی خود دسترسی فیزیکی و اقتصادی داشته باشند. ممکن است محصولی در بازار موجود باشد، اما قیمت آن چنان بالا باشد که خانوارهای کم‌درآمد امکان خریدش را نداشته باشند؛ یا غذای کافی در دسترس باشد، اما تنوع و کیفیت رژیم غذایی برای تأمین نیازهای تغذیه‌ای کافی نباشد. از این منظر، امنیت غذایی در نقطه تلاقی کشاورزی، سلامت عمومی، اقتصاد، محیط زیست و عدالت اجتماعی قرار می‌گیرد. …
