سوپ اسفناج و عدس با ماش برای روزهای سرد سال

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از دلگرم، ترکیب اسفناج، عدس و ماش یک انتخاب هوشمندانه است، زیرا هر یک از این مواد اولیه دارای خواص منحصر به فردی هستند که در کنار هم یک بمب غذایی کامل به شمار می آیند. سوپ ماش و عدس سرشار از پروتئین گیاهی است و می تواند به عنوان یک جایگزین مناسب برای گوشت در وعده های غذایی محسوب شود.

بیشتر بخوانید:

سالاد کلم قرمز و انار، بهترین انتخاب برای مهمانی‌های پاییزی

مواد لازم

یک پیمانه عدس (ترجیحاً عدس سبز یا قهوه ای)

نصف پیمانه ماش

۳۰۰ گرم اسفناج تازه (یا نصف پیمانه اسفناج خشک)

یک عدد پیاز متوسط

دو حبه سیر

یک عدد هویج نگینی خردشده

یک عدد سیب زمینی متوسط (اختیاری برای غلظت بیشتر)

دو قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن مایع

یک قاشق چای خوری زردچوبه

نصف قاشق چای خوری زیره سبز

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

آبلیمو یا آب نارنج به مقدار دلخواه

شش تا هشت پیمانه آب یا آب مرغ (بسته به غلظت دلخواه) طرز تهیه

مرحله اول: آماده سازی حبوبات

ابتدا عدس و ماش را به دقت پاک کنید و چند بار با آب سرد بشویید. برای اینکه حبوبات سریع تر بپزند و نفخ آن ها کاهش یابد، بهتر است آن ها را از چند ساعت قبل در آب خیس کنید. اگر وقت کافی ندارید، می توانید آن ها را با آب گرم و کمی نمک خیس کنید تا پخت سریع تری داشته باشند.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و ادویه ها

در یک قابلمه مناسب، روغن را روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز خردشده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر خردشده را به پیاز اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود. در همین مرحله زردچوبه و زیره سبز را اضافه کرده و به مدت سی ثانیه با پیاز تفت دهید؛ این کار باعث می شود عطر ادویه ها در کل سوپ پخش شود و رنگ و طعم بهتری به غذا بدهد.

مرحله سوم: پخت حبوبات

حالا عدس، ماش و هویج … …